La lasagna, che è considerata un piatto della tradizione italiana, è da tempo diventata un piatto per tutti gli amanti della cucina italiana. Viene servito nei ristoranti tradizionali come una prelibatezza, anche se in realtà è possibile prepararlo da soli a casa.
Fare un impasto per sfoglie di lasagne
È meglio usare la farina premium a metà con la farina grossa per fare le sfoglie. Prendete 400 g di farina, setacciatela sulla spianatoia con un monticello, fate una depressione nella sua sommità. Versare 4 uova, 2 cucchiai ciascuna. l. acqua fredda e olio vegetale, sale. È importante ricordare che per ogni 100 g di farina è necessario prendere 1 uovo.
Lavorate l'impasto, impastate finché non si attacca alle mani e risulta liscio ed elastico. Formare un panino con l'impasto, avvolgerlo nella pellicola e riporre l'impasto in frigorifero per un'ora e mezza. Prendete l'impasto dal frigorifero e modellatelo in un panetto, poi tagliatelo a pezzi secondo il numero di strati di lasagne che desiderate. Usa un coltello per formare i fogli della dimensione desiderata. Puoi stendere un altro paio di fogli dagli scarti.
Prima dell'uso, immergere i fogli asciutti in acqua bollente per 2-3 minuti, quindi asciugarli tamponando su asciugamani. Questo viene fatto per restituire elasticità ai fogli.
Ripieno di lasagne
Per il ripieno delle lasagne viene utilizzata un'ampia varietà di prodotti, dalla carne e pesce al vegetariano. Preparato con lasagne e con un dolce ripieno di frutta e noci.
Prendi 500 g di carne fresca, tritala. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e soffriggere in olio vegetale. Unite la carne macinata alla cipolla e fatela appassire leggermente, aggiustate di sale e pepe e sfumate con 150 ml di vino rosso. Fate bollire la carne macinata nel vino fino a quando l'alcol evapora. Quindi aggiungere il purè di pomodori in scatola e le erbe mediterranee (secche). Non appena il succo di pomodoro inizia ad evaporare, togliere la casseruola dal fuoco. La carne macinata deve essere succosa e saporita.
Salse per ammollare le lasagne
Per prepararlo, prendi 200 ml di latte, dividilo in due parti uguali. Sciogliere 50 g di burro in una casseruola e versarvi sopra 100 g di farina.
Friggere la farina fino ad ottenere una crema e versare a filo 100 ml di latte, sempre mescolando energicamente. Evita i grumi. Una volta che il composto sarà omogeneo, versate il restante latte, mescolate continuamente e non appena la salsa inizia ad addensarsi, togliete il pentolino dal fuoco.
Assemblare le lasagne
Per cuocere le lasagne, è meglio utilizzare teglie da forno rettangolari dai bordi alti.
Prendete un pezzetto di burro e ricoprite con cura tutto lo stampo all'interno, mettete un po' di salsa sul fondo dello stampo in modo che lo strato inferiore delle lasagne non si bruci, mettete la prima sfoglia sulla salsa, e sopra il ripieno di carne con uno strato non superiore a 2 cm.
Quindi, alternando, adagiate gli strati di pasta e carne macinata. Lo strato superiore dovrebbe essere un foglio di pasta. Adagiare sopra la salsa rimasta, appiattire la salsa e cospargere generosamente di parmigiano grattugiato.
In forno preriscaldato a +20°C, mettere una pirofila con le lasagne e cuocere per 60 minuti.
