La chiave per deliziosi panini soffici è un impasto preparato con competenza. Puoi aggiungere dolcezza ai prodotti da forno aggiungendo vari ripieni, ad esempio uvetta, frutta candita, oppure puoi semplicemente cospargere i prodotti da forno con zucchero normale.
I panini con lo zucchero possono essere fatti sia con pasta lievitata che con pasta non lievitata, sia pasta normale che pasta sfoglia, ma i prodotti da forno a base di pasta sfoglia lievitata sono particolarmente morbidi. Se non hai esperienza nella preparazione dell'impasto, vale la pena imparare, perché la ricetta di cottura è semplice, tutto ciò che serve è osservare rigorosamente le proporzioni dei prodotti, oltre a seguire alcune raccomandazioni sulla sequenza di miscelazione degli ingredienti.
Sì, tali prodotti da forno non possono essere definiti prodotti dietetici, poiché il valore energetico di un tale panino è molto alto, ad esempio il contenuto calorico dei normali panini di zucchero senza altri additivi è di 300 calorie per 100 grammi di prodotto. D'accordo, il piatto non è facile, tuttavia, nonostante ciò, di tanto in tanto dovresti coccolare te stesso e la tua famiglia con la cottura fatta in casa, perché è molto più gustoso di quello acquistato.
Panini di pasta sfoglia di zucchero
I panini di pasta sfoglia sono teneri e croccanti e cuociono molto più velocemente dei panini fatti con l'impasto normale. Tuttavia, questa ricetta ha uno svantaggio: l'impasto per tali panini viene cotto per due o tre ore.
Ingredienti:
- 250 ml di acqua;
- un cucchiaino di aceto al 6%;
- 0,5kg di farina;
- ½ tazza di zucchero;
- 300 grammi di margarina;
- ½ cucchiaino di sale;
- 1 uovo.
Ricetta:
Versare l'acqua in una ciotola profonda. Aggiungere l'aceto, il sale, l'uovo e mescolare bene. Aggiungete gradualmente la farina e lavorate l'impasto (prima usate un cucchiaio, poi, quando l'impasto sarà denso, impastate con le mani). Non appena l'impasto smette di attaccarsi alla ciotola e alle mani, dividerlo in due parti uguali, stendere ciascuna in uno strato sottile e ricoprire con uno strato sottile di margarina.
Distribuire uniformemente lo zucchero cotto sulla superficie di due pezzi di pasta arrotolata, quindi sovrapporre uno strato all'altro e attorcigliare la struttura risultante in un rotolo. Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigorifero per due ore.
Stendere l'impasto freddo in uno strato di 2-3 mm di spessore, quindi piegarlo a metà e stenderlo nuovamente. Ripeti la procedura da tre a cinque volte.
Tagliare la pasta arrotolata a strisce larghe due centimetri e lunghe 15 centimetri (+/- 2 cm). Arrotolare l'impasto a forma di spirale a forma di "lumaca". Adagiateli su carta da forno oleata e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
Involtini di pasta lievitata di zucchero
Per rendere più ariose le torte fatte in casa, è meglio preparare l'impasto nel classico modo del pan di spagna. No, si può certamente fare a meno dell'impasto, ma poi bisogna lavorare l'impasto due volte e farlo lievitare. Senza questo, i panini non cresceranno bene quando saranno cotti e non saranno così teneri.
Ingredienti per l'impasto:
- 250 ml di latte;
- 25 grammi di lievito compresso;
- un cucchiaio di zucchero;
- 3 cucchiai di farina.
Ingredienti per l'impasto:
- 1 uovo;
- 2 cucchiai di zucchero;
- ½ tazza di olio vegetale;
- 3,5 tazze di farina.
Rompere il lievito in una ciotola e schiacciare leggermente con una forchetta, aggiungere lo zucchero, il latte riscaldato a 30 gradi. Mescolate bene il tutto, aggiungete tre cucchiai di farina, sbattete e lasciate in caldo per 20 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola profonda, sbattere l'uovo con due cucchiai di zucchero (basta mescolare il tuorlo con le proteine fino a che liscio, non è necessario sbattere nella schiuma), aggiungere mezzo bicchiere di burro.
Unire il composto di uova e olio all'impasto cotto e incorporare gradualmente la farina. Fate in modo che l'impasto sia morbido, integro, leggermente appiccicoso alle vostre mani.
Mettere l'impasto in una ciotola profonda, spennellare con olio vegetale sopra e coprire con un asciugamano (o pellicola trasparente). Metti in un luogo caldo per un'ora.
Stendete l'impasto su un piano di lavoro infarinato e dividetelo in otto parti uguali. Prima arrotolare ogni pezzo sotto forma di salsiccia con un diametro di 1,5-2 centimetri, quindi attorcigliarlo a spirale. Mettere gli spazi vuoti in uno stampo unto a una distanza di tre centimetri l'uno dall'altro, cospargere ciascuno di zucchero semolato. Infornare i panini a 180 gradi per 35-40 minuti.
Involtini di zucchero e cannella
I panini con zucchero e cannella sono i migliori prodotti da forno per Natale. L'aroma di cannella che permea la casa durante la cottura di questo muffin risveglia l'appetito, così il piatto non è mai stantio.
Ingredienti:
- 500 grammi di farina;
- 250 ml di latte;
- 100 grammi di panna acida;
- 100 grammi di burro;
- 2 uova;
- ½ cucchiaino di sale;
- un cucchiaino di lievito secco;
- un sacchetto di vanillina;
- 2 cucchiai di olio;
- 5 cucchiai di zucchero;
- un cucchiaio di cannella.
Ricetta:
Versate il latte tiepido in una ciotola, aggiungete il lievito, un cucchiaio di zucchero e tre o quattro cucchiai di farina. Amalgamare bene il tutto e mettere in un luogo tiepido per 20 minuti (grazie a questo procedimento il lievito si attiva più velocemente).
Sbattere le uova con due cucchiai di zucchero e la vaniglia. Aggiungere al composto il burro fuso a temperatura ambiente e la panna acida, mescolare e versare in un impasto spumeggiante.
Aggiungere gradualmente la farina alla massa risultante e impastare l'impasto. Per prima cosa impastare con un cucchiaio, poi, quando la massa inizia ad addensarsi, - con le mani. Il risultato dovrebbe essere un impasto morbido che si attacca leggermente alle mani. Trasferite l'impasto in una ciotola, coprite con un canovaccio e mettete al caldo per un'ora e mezza.
Mettere l'impasto abbinato su un piano di lavoro e spolverare leggermente di farina. Dividere l'impasto in 10-12 pezzi, stendere ogni pezzo in uno strato quadrato sottile di 4-5 mm di spessore. Mescolare la cannella con lo zucchero rimasto, cospargere ogni pezzo da un lato con il composto, quindi arrotolare gli strati in buste. Cuocere i panini in forno preriscaldato a 200 gradi per 40 minuti.
Consiglio: per far dorare i prodotti da forno sopra, ungeteli con un uovo sbattuto con un paio di cucchiai di latte.
Panini di zucchero senza lievito: una ricetta semplice
Per rendere i panini morbidi e ariosi, è necessario che l'impasto si alzi durante la cottura. Ciò può essere ottenuto aggiungendo non solo lievito all'impasto, ma anche normale soda, lievito. Quando si sceglie tra questi due ingredienti, dare la preferenza al secondo, poiché grazie al lievito la cottura avrà più successo, poiché non avrà un sapore estraneo.
Ingredienti:
- 350 ml di latte;
- 70 grammi di zucchero;
- un pizzico di sale;
- sacchetto per lievito (standard 10 grammi);
- 2 cucchiai di olio;
- uovo;
- un po' di zucchero per spolverare sopra.
Ricetta:
Sebbene l'impasto non sia a base di lievito, utilizzare solo cibi caldi. Cioè, rimuovere l'uovo, il latte, il burro dal frigorifero in anticipo - un'ora prima della cottura. In una ciotola, unire lo zucchero, l'uovo, il latte e il burro (vegetale), sbattere insieme.
Misura tre tazze di farina, mescolala con il lievito e passa al setaccio un paio di volte (i panini saranno più soffici). Aggiungere la farina al composto di latte e uova. Se l'impasto risulta essere sottile, non tiene bene la sua forma e si attacca molto alle mani, aggiungere ancora un po' di farina. Assicurati che l'impasto sia sodo, ma flessibile e infrangibile.
Dividere l'impasto in pezzi delle dimensioni di un uovo di gallina, formare delle palline e metterle in una teglia unta con olio vegetale. Cospargete di zucchero i panini e infornate a 180 gradi per 40 minuti.
Trucco: Per far aderire meglio lo zucchero all'impasto quando viene cosparso, spennellate ogni panino con il latte. E se vuoi ottenere una frolla rubiconda con una crosta croccante, allora sostituisci il latte con un uovo sbattuto con lo zucchero (un cucchiaio di zucchero per un uovo di gallina).
