Portiamo alla vostra attenzione una zuppa molto aromatica e deliziosa con piselli e ventricoli di pollo. È preparato in modo un po 'insolito, perché tutti i ventricoli, insieme alle verdure, vengono stufati in una padella separata e solo alla fine della cottura vengono aggiunti alla zuppa. Questo metodo di cottura conferisce alla zuppa un sapore completamente nuovo, una consistenza morbida e un aroma speziato.
È necessario
- • 350 g di piselli;
- • 2, 5 litri di acqua normale;
- • 1 testa di cipolla;
- • 4 patate;
- • 600 g di ventricoli di pollo;
- • 1 carota;
- • 2 spicchi d'aglio;
- • ½ mazzo di qualsiasi vegetazione;
- • 2 foglie di alloro;
- • luppolo-suneli, condimento per minestre, condimento per carne e sale.
Istruzioni
Passo 1
Versare i piselli in una ciotola di acqua fredda e lasciarli per una notte. Al mattino, scolare delicatamente l'acqua, e versare i piselli in una casseruola, aggiungere acqua naturale, mettere sul fuoco e portare a bollore.
Passo 2
Far bollire il contenuto della padella per 1-1,5 ore, eliminando la schiuma, fino a quando i piselli iniziano a bollire. Per farlo bollire più velocemente, puoi aggiungere un po 'di soda nella padella.
Passaggio 3
Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella. Sciacquare bene i ventricoli di pollo, spellarli, tagliarli a pezzi della misura di circa 1,5x1,5 cm, metterli in una padella e far cuocere a fuoco lento per mezz'ora, quasi finché saranno teneri.
Passaggio 4
Lavate e mondate le cipolle e le carote. Tagliate la cipolla a cubetti e le carote a listarelle.
Passaggio 5
Condire i ventricoli con sale, luppolo-suneli e condimento per la carne. Metti con loro le verdure tritate e le foglie di alloro, mescola tutto e continua a cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
Passaggio 6
Sbucciare l'aglio, lavarlo, tritarlo finemente con un coltello, aggiungere nella padella i ventricoli e le verdure alla fine dello stufato. Amalgamare il tutto, coprire e togliere dal fuoco. Lavare le verdure, scuoterle e tritarle finemente con un coltello.
Passaggio 7
Lavare le patate, tagliarle a cubetti e metterle nella zuppa solo quando i piselli saranno quasi pronti. Cuocere fino a quando le patate sono cotte e i piselli sono teneri. Quindi metti i ventricoli con le verdure nella zuppa.
Passaggio 8
Condire il tutto con erbe tritate, sale e condimento per la zuppa. Cuocere per altri 1-2 minuti, quindi togliere dal fuoco, coprire e lasciar riposare per 5-10 minuti. La zuppa è pronta.
