Grazie all'aggiunta di acido acetilsalicilico, i cetrioli risultano molto croccanti e gustosi. E l'assenza di aceto nella ricetta rende questa preparazione attraente per molti amanti dell'inscatolamento casalingo.
Ingredienti per preparare i cetrioli con l'aspirina:
- circa 3 kg di piccoli cetrioli freschi;
- 4-5 rametti freschi di ribes e ciliegie;
- 2 compresse di acido acetilsalicilico (aspirina);
- circa 2,5-3 litri di acqua;
- 4 piccoli fogli di rafano;
- 6 pz. grani di pepe nero;
- 150 g di sale e zucchero;
- un paio di ombrelli di aneto verde;
- 2 spicchi d'aglio.
Cetrioli salati con aspirina per l'inverno
I cetrioli di medie dimensioni selezionati per il decapaggio devono essere sciacquati sotto il rubinetto, tagliati la parte posteriore e versati in una bacinella con acqua fredda per 3-5 ore.
L'aneto e le altre erbe dovrebbero essere lavate sotto l'acqua corrente fredda e poste su un asciugamano pulito.
I barattoli di conserve e i coperchi di ferro devono essere sterilizzati.
Mettere l'aglio tritato e 2/3 di tutte le verdure nei vasetti sul fondo, dividendo tra tutti i vasetti. Aggiungere anche 2-3 grani di pepe.
Metti i cetrioli ben stretti in barattoli e versa acqua bollente per circa 15 minuti, copri con i coperchi.
Quindi scolare l'acqua, far bollire di nuovo e versare i cetrioli per lo stesso periodo.
Mettere lo zucchero e il sale in una casseruola, scolare la marinata dai cetrioli e portare di nuovo a ebollizione.
Metti 1 compressa di aspirina per 3 litri in barattoli, metti sopra le foglie rimanenti di rafano, ribes e ciliegie.
Versare la salamoia bollente sui cetrioli per l'ultima volta e arrotolare immediatamente con coperchi di ferro sterili.
Tutti i barattoli devono essere capovolti e coperti con una coperta o degli asciugamani per circa un giorno, finché non si raffreddano.
