Il rum pesante (nero) è una bevanda con un aroma denso e ricco e un gusto pungente. Tale bevanda è ottenuta dalla fermentazione molto lenta del succo di canna (melassa), che aggiunge sapore al rum. Il colore del rum nero varia dal cioccolato denso al miele dorato. Per la densità del colore, al rum viene aggiunto zucchero bruciato, conferendogli un retrogusto dolciastro. Le bottiglie di rum pesanti sono tradizionalmente decorate con etichette nere. Ma come bevono questa bevanda "pirata"?
È necessario
- Per punch in inglese:
- - 500-750 ml di rum scuro,
- - 1 litro di buon vino rosso,
- - 1 litro d'acqua,
- - 3 limoni,
- - 500 g di zolletta di zucchero di canna scuro.
- Per "Mojito" (per 1 bicchiere):
- - una manciata di foglie di menta fresca,
- - 50 ml di rum scuro,
- - 2 cucchiaini di zucchero di canna scuro
- - 1 lime, ghiaccio tritato.
- Per un cocktail alla cola:
- - ¼ parte di rum per 3/4 parti di cola,
- - fette di lime o limone,
- - ghiaccio.
Istruzioni
Passo 1
Nella sua forma pura, il rum pesante viene consumato dopo i pasti, come digestivo, come il whisky o il cognac. Il rum nero viene servito in bicchieri vecchio stile, con un fondo spesso e le stesse pareti. I bicchieri vengono riempiti con ghiaccio tritato e guarniti con fettine di limone. Il rum pesante, o nero, è ottimo per preparare bevande calde come grog e punch, e il punch è una delle bevande più popolari al mondo. La ricetta per la sua preparazione è stata presa dall'India dai coloni inglesi. In India, il punch era chiamato "pang" e veniva preparato come segue: prendevano quantità uguali di rum pesante, succo di limone e tè forte. Lo zucchero mescolato e poi bruciato è stato versato nella miscela in un flusso sottile.
Dopo aver visitato l'Inghilterra, "pung" iniziò a essere chiamato "punch". Ad esso si cominciarono ad aggiungere vino, cognac, spezie ed erbe aromatiche.
Passo 2
Prepara un punch inglese con lo zucchero bruciato. Schiacciate la scorza dei limoni con i cubetti di zucchero di canna, metteteli in una casseruola e metteteli sul fuoco. Versare il rum e il vino rosso. Riscaldare la miscela, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero si scioglie. Non appena il punch inizia a bollire, aggiungete l'acqua calda e il succo di tre limoni. Versare nei bicchieri e servire. Questo punch è buono sia caldo che freddo.
Passaggio 3
Anche il famoso cocktail Mojito viene preparato a base di rum pesante. Per prepararlo, tagliare il lime in quarti, aggiungere metà della menta e dello zucchero e schiacciare il tutto con una spolverata di legno. Aggiungere rum e ghiaccio, agitare bene. Filtrare la bevanda, versare in un bicchiere colmo di menta avanzata e ghiaccio tritato. Infilare una cannuccia nel bicchiere e guarnire con spicchi di lime.
Passaggio 4
E infine, un altro cocktail a base di rum nero con cola. Mescolare 1/4 del rum con ¾ della cola. Versare in un bicchiere con ghiaccio tritato e fettine di lime o limone.
