Deliziose e, soprattutto, salutari, le uova sono state a lungo incluse nella dieta umana. Ma affinché non perdano tutte le loro proprietà utili sotto l'influenza dell'ambiente, è necessario osservare correttamente le condizioni per la loro conservazione.
Quello che non sapevi
Tutti possono ricordare come conservare le uova, ma devi anche capire cosa influenza questa o quella condizione di conservazione e, credimi, ci sono molti fatti di cui sentirai parlare per la prima volta. Ad esempio, che l'uovo "respira". Nonostante il fatto che il guscio abbia un aspetto solido, è costituito da diverse migliaia di pori. All'esterno sul guscio è presente uno strato protettivo che consente solo il passaggio dell'aria attraverso i pori e non consente ai microrganismi di penetrare all'interno. Per inciso, il colore del guscio non influisce sul suo valore nutrizionale o sulla sua qualità, dipende dalla razza del pollo. Tuttavia, le uova marroni hanno gusci più spessi, quindi la loro durata è leggermente più lunga e durante il trasporto raramente formano microfratture. È vero, le macchie di sangue sono più comuni nelle uova marroni, ma non rovinano minimamente il gusto e non influiscono sulla salute. Ma se c'è un anello di sangue sul tuorlo, un tale uovo deve essere buttato fuori immediatamente - questo significa che un embrione ha iniziato a formarsi in esso, ma per qualche motivo è morto.
Data di scadenza
La durata di conservazione standard di un uovo è: se è crudo e non rotto e conservato a una temperatura da 5 a 15 gradi - un mese, da due a 5 gradi - fino a tre mesi. Se l'uovo è bollito ed è rimasto per più di quattro giorni a una temperatura compresa tra 5 e 15 gradi, non dovresti mangiarlo e se si è rotto durante la cottura o l'hai già sbucciato, molto probabilmente si deteriorerà entro il terzo giorno. A 2-5 gradi, un uovo sodo può essere conservato fino a 20 giorni. I piatti cotti con le uova si deteriorano in quattro giorni, un uovo crudo e rotto in un contenitore chiuso durerà solo due.
Come controllare la freschezza
Se hai dei dubbi sulla freschezza delle uova, controllale prima di cuocerle - immergile una alla volta in un contenitore profondo pieno d'acqua. Se l'uovo è completamente fresco e non è stato conservato per più di una settimana, giacerà orizzontalmente sul fondo. Se l'estremità smussata si alza, significa che viene conservata più a lungo - nel tempo, durante la conservazione, si forma una bolla d'aria all'interno dell'uovo, perché l'umidità ne esce gradualmente e l'aria prende il suo posto e l'uovo, per così dire, "si asciuga". Se l'uovo si blocca nel mezzo, significa che è stato conservato per molto tempo e c'è più aria, ma puoi ancora mangiarlo. Ma se è già emerso, allora è il momento di buttarlo via. Anche se l'uovo ha superato questo test, dovrebbe essere prima rotto in un contenitore separato e ispezionato. Se la proteina è torbida e biancastra, allora è fresca (la torbidità è data da bolle di anidride carbonica, che anch'esse evaporano tutte nel tempo). Se la proteina si è scurita o è presente un odore sgradevole, si è deteriorata.
