Molti fattori influenzano il gusto del tè: la qualità del tè stesso, l'acqua, l'abilità e lo stato d'animo del maestro del tè e, naturalmente, i piatti in cui verrà preparato il tè.
La cerimonia del tè cinese non tollera storie, quindi la teiera giusta creerà l'atmosfera giusta per te. Le teiere in argilla sono adatte specificamente al metodo cinese, dove il tè viene "versato" e non insistito. Le teiere di argilla sono le migliori per preparare tè oolong altamente fermentati, tè rossi e tè pu-erh. Allo stesso tempo, è meglio scegliere la propria teiera per ogni tipo di tè, perché nel tempo una tale teiera è in grado di assorbire l'aroma del tè che si sta preparando, nella misura in cui l'acqua bollente versata in una teiera vuota acquisisce un delicato aroma di tè.
Prendi in mano il bollitore che ti piace. Il suo colore dovrebbe essere in tonalità naturali. Se i colori sono innaturali, è molto probabile che siano stati aggiunti polimeri al materiale di partenza. Il bollitore non dovrebbe sembrare pesante. Dovrebbe essere piacevole per te tenerlo tra le mani. Deve avere una superficie piana e uno spessore, sia all'esterno che all'interno. Al tatto la superficie della teiera risulterà liscia all'esterno e leggermente ruvida (porosa) all'interno. A causa della sua porosità, la teiera assorbe l'acqua e, di conseguenza, l'aroma del tè che viene preparato al suo interno. L'argilla "respira", lascia passare l'aria, il che ha un effetto benefico sul gusto del tè.
Il manico della teiera doveva essere comodo, né troppo largo né troppo sottile, in modo che la teiera nella cerimonia fosse come un prolungamento della mano del maestro. La maniglia deve essere allineata con il beccuccio.
Rimuovere il coperchio e capovolgere il bollitore. Posiziona il bollitore capovolto su una superficie piana. Con una teiera adeguata, la parte superiore del beccuccio, il collo e la parte superiore del manico saranno a filo. Ciò impedisce al bollitore di fuoriuscire e drenare l'intera infusione.
Guarda dentro la teiera e nota il colino. Dovrebbe essere convesso, questo eviterà che le foglie di tè si intasino nel beccuccio.
Il coperchio dovrebbe adattarsi perfettamente al bollitore. Chiedi al venditore di mettere acqua fredda o acqua bollente nel bollitore. Di solito i venditori non rifiutano quando scelgono una teiera in un buon posto. Una volta chiusa, la teiera ha due fori: nel beccuccio e sul coperchio. Se chiudi il foro sul coperchio con un dito, dal beccuccio non uscirà acqua. Ora chiudi il foro nel beccuccio e capovolgi il bollitore. Nel bollitore corretto, il coperchio rimane in posizione e non cade. Nell'esperimento di capovolgimento della teiera, usa solo acqua bollente, non acqua fredda. Naturalmente, quando si controlla una teiera di argilla in questo modo prima dell'acquisto, per evitare fraintendimenti, è meglio chiedere aiuto al venditore o tenere il coperchio per ogni evenienza fino a quando non si è sicuri che la teiera sia corretta. E attenzione con l'acqua bollente!
Prestare attenzione al flusso d'acqua che fuoriesce dal bollitore. Dovrebbe essere piatto, il bollitore non deve "leccare" e creare macchie.
Prestare attenzione se il beccuccio trattiene la goccia. L'acqua non deve fuoriuscire attraverso il coperchio e il coperchio è ben saldo e non oscilla. Se il coperchio non si adatta perfettamente, ciò crea una serie di inconvenienti e, alla fine, il coperchio potrebbe semplicemente scivolare dal bollitore e rompersi. È quasi impossibile trovare un'altra copertura. Pertanto, dovrai acquistare un nuovo bollitore.
Suggerimento: dopo aver preparato il tè, non è necessario lavare il bollitore con mezzi speciali, questo sarà dannoso. È sufficiente sciacquarlo con acqua tiepida.
