Nessuna tavola festiva è completa senza pesce salato. Ne derivano insalate, snack, panini o forshmak. L'opzione più comune e preferita è l'aringa. Prova a salarlo tu stesso a casa usando ricette semplici e dirette.
L'aringa oceanica è la varietà più preziosa di pesci marini. Un'aringa ben cotta ha un aroma speziato e un gusto eccellente. Ma a volte non è sempre possibile acquistare pesce di alta qualità e gustoso nel negozio. Considera modi semplici e comprensibili per salarlo a casa.
Caratteristiche della selezione e salatura delle aringhe a casa
Si consiglia pesce fresco di mare. La freschezza della carcassa è determinata dalle condizioni degli occhi.
Se il pesce è congelato, scongelalo prima che sia necessario solo in modo naturale, senza usare acqua calda o un forno a microonde.
Quando si sala in modo secco, si consiglia di tenere il pesce in acqua fredda per almeno un'ora (per la succosità del prodotto futuro).
Le carcasse intere vengono salate da 2 a 5 giorni, a pezzi, da diverse ore a un giorno.
La durata di conservazione del pesce salato con una carcassa intera è di 14 giorni in salamoia e in pezzi - 2 giorni, imbevuti di olio vegetale.
La ricetta classica per le aringhe in salamoia
Prodotti:
- acqua purificata - 1000 ml;
- sale, zucchero - 2 cucchiai ciascuno cucchiai;
- chiodi di garofano, pimento - 5 piselli ciascuno;
- grani di pepe nero - 10 pezzi;
- foglia di alloro - 3 pezzi.;
- aringa grassa - 3 pezzi
Cottura passo passo:
- Lavare il pesce, eliminare le interiora, la pellicola nera, le branchie. Lasciare il caviale/latte.
- Versare l'acqua in una casseruola, mettere a fuoco alto. Quando bolle, aggiungete tutte le spezie, fate sobbollire a fuoco basso per 5 minuti, togliete dal fuoco.
- Trasferire il pesce, il caviale/latte in una ciotola di vetro, versare sopra la salamoia raffreddata, coprire, lasciare in tavola per tre ore.
- Conservare il pezzo in frigorifero per due giorni.
Aringhe leggermente salate in casa
Per preparare un pesce piccante, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 kg di aringa;
- 1 limone;
- 1 spicchio d'aglio;
- un pizzico di pepe nero, rosso, senape secca;
- ½ cucchiaino di coriandolo secco, zenzero;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale;
- 1, 5 artt. cucchiai di zucchero;
Cottura passo passo:
- Lavare il pesce fresco, togliere teste, interiora, tamponare con un tovagliolo.
- In una ciotola, unire tutte le spezie secche, mescolare, cospargere bene le carcasse.
- Tagliare il limone a fettine sottili, metterne un po' sul fondo del contenitore smaltato.
- Mettere il pesce su uno strato di limone, coprire con il limone rimasto, chiudere il contenitore con un coperchio.
- Refrigerare per quattro giorni.
- Il pesce delizioso e appetitoso è pronto, puoi servirlo al tavolo. Buon appetito!
Aringhe in "norvegese"
Ingredienti:
- filetto di aringa - 5 pezzi;
- acqua - 200 ml;
- sale - 200 g;
- zucchero - 100 g;
- aceto 9% - 100 ml;
- Cipolle Yalta, carote - 1 pz.;
- grani di pepe nero, pimento - 8 pezzi;
- Senape di Digione - 1 cucchiaino;
- foglia di alloro - 2 pezzi
Passo dopo passo:
- Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le spezie, dare fuoco.
- Dopo l'ebollizione, versare l'aceto, togliere dal fuoco, raffreddare leggermente la marinata.
- Lavare le verdure, rimuovere le bucce, le bucce, tagliarle a cubetti medi.
- Tagliare il filetto in pezzi piccoli e uguali.
- Getta la lavrushka sul fondo dei barattoli pastorizzati, adagia le verdure e i filetti a strati.
- Versare sopra la marinata raffreddata, chiudere ermeticamente, lasciare per un paio d'ore a temperatura ambiente.
- Conservare il pezzo in un luogo fresco per 5 giorni.
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Aringhe in salsa di mirtilli
A volte vuoi un delizioso sottaceto, ma non lo trovi nel negozio. In questo caso, puoi cucinarlo da solo, spendendo un minimo di tempo e fatica.
Prodotti:
- aringa - 1 pz.;
- salsa di mirtilli / mirtilli rossi - 150 g;
- sale, zucchero - 40 g ciascuno;
- peperoncino rosso - un pizzico.
Metodo di cottura:
- Sciacquare il pesce, togliere la testa e le pellicole, dividere in due parti, togliere la cresta.
- Mescolare le spezie secche, grattugiare le metà della carcassa su entrambi i lati.
- Metti il filetto preparato sulla pellicola trasparente, ungilo con una massa di mirtilli rossi, avvolgilo bene.
- Mettere in freezer per un paio d'ore.
- Servire in porzioni (scongelare leggermente) con aneto.
Involtini piccanti
Per preparare questo trattamento devi prendere:
- 6 metà di filetti di aringa;
- 1 pc. carote, cipolle;
- 1 limone;
- 100 ml di aceto di mele;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di condimento per pesce;
- ½ cucchiaino di zenzero;
- 150 ml di acqua.
Metodo di cottura:
- Lavare cipolle e carote, sbucciare, tagliare a cubetti sottili, mescolare.
- Unire tutte le spezie con acqua, aceto, scaldare fino a bollore, spegnere il gas.
- Metti un pezzo di carota-cipolla sul bordo del filetto, arrotolalo, fissalo con uno stuzzicadenti.
- Riorganizzare gli involtini in un contenitore smaltato, aggiungere un limone diviso a fette, versare la salamoia tiepida.
- Lasciare a temperatura ambiente per 3-4 ore, coperto. L'aringa marinata è pronta! Buon appetito!
Contenuto calorico, proprietà utili e danni al corpo
Una porzione da cento grammi del prodotto finito contiene 217 kcal. In termini di valore nutritivo, contiene proteine, grassi, carboidrati nella proporzione di 20-15, 5-0 g.
Grazie alle proteine in entrata, acidi grassi, vitamine, complessi minerali, macronutrienti, i piatti di aringhe aiutano ad eliminare lo sviluppo dell'aterosclerosi. Aiutano a rafforzare le fibre muscolari del corpo, la memoria, riducono il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari e normalizzano il tratto digestivo.
Tuttavia, si raccomanda di usare l'aringa con cautela per le persone con malattie renali e inclini all'aumento di peso. Poiché il prodotto è in grado di trattenere l'acqua nel corpo, porta a gravi edemi e aumenta l'appetito.
