Si ritiene che la frittata sia un'invenzione degli chef francesi. Tuttavia, questo piatto è preparato in quasi tutti i paesi del mondo. In Italia è popolare la fritatta; in Giappone si prepara un piatto simile a una frittata chiamato omuretsu. Ci sono molte opzioni per questo piatto; si aggiungono funghi, prosciutto, formaggio. Ci sono anche ricette per omelette dolci. La versione classica prevede solo uova sbattute cotte nel burro.
Gli chef esperti sanno che una frittata davvero soffice che si scioglie letteralmente in bocca non è così facile da preparare come sembra a prima vista. Ci sono diversi trucchi per rendere questo piatto quasi perfetto.
Più accuratamente mescolerai le uova con il latte, più gustoso e tenero risulterà il piatto. Si ritiene che il miglior risultato si otterrà solo quando la frittata non si confonde in un frullatore, ma viene mescolata accuratamente e a lungo con una forchetta o una frusta da cucina.
Il ripieno va aggiunto alla massa della frittata solo quando quest'ultima è già stata ben battuta. Solo in questo caso il piatto risulterà arioso. Se volete fare un soufflé di frittata, montate a parte gli albumi e solo quando si saranno trasformati in una massa soffice, aggiungete il latte ei tuorli. Se stai preparando un pasto dietetico, usa solo proteine. Nel caso in cui sia necessario ottenere una frittata densa e soddisfacente, cuocerla solo con tuorli e latte.
Qualsiasi frittata dovrebbe essere cotta sotto il coperchio. Se il coperchio viene unto con burro dall'interno, il piatto risulterà molto più magnifico e più alto del solito.
Il liquido in eccesso può rovinare la frittata. La proporzione ideale è mezzo latte di guscio d'uovo per un uovo. Con un eccesso di liquido, la frittata cadrà semplicemente.
Per evitare che la frittata si bruci e si alzi uniformemente, si consiglia di scuotere sistematicamente la padella durante la cottura. All'inizio della cottura, il fuoco dovrebbe essere forte e quando la frittata si sarà alzata, il fuoco dovrebbe essere ridotto e il piatto dovrebbe essere fritto fino a quando sarà tenero. Se la frittata è cotta correttamente, scivolerà facilmente dalla padella sul piatto.
Se dubiti di poter fare una frittata rigogliosa e alta, puoi aggiungere un po 'di farina o semola al piatto. Tuttavia, dovresti stare attento con questi ingredienti, poiché l'eccesso trasformerà la frittata in una crosta densa. Aggiungere non più di 1 cucchiaino a una miscela di 4 uova. farina o semola.
Se vuoi che la frittata acquisisca un gusto delicato e cremoso, aggiungi 2 cucchiaini. maionese o panna acida per 4 uova.
La giusta scelta dei piatti è molto importante. L'opzione ideale è cucinare una frittata in una padella con un fondo spesso e piatto, ad esempio in una ghisa. Gli chef esperti consigliano di coprire la padella con un coperchio con un'apertura per la fuoriuscita del vapore.
È necessario cuocere una frittata in olio vegetale con l'aggiunta di un pezzo di burro. Se usi solo verdure, il piatto non risulterà così tenero e arioso.
Se decidi di aggiungere verdure alla frittata, non dovresti metterle nella miscela di uova. È meglio cospargerlo sul piatto al momento di servire. Ciò conserverà tutte le vitamine e aggiungerà sapore e aroma fresco alla frittata.
