Così sono andati i funghi al latte: fragranti, croccanti. È tempo di raccogliere i funghi per l'inverno. I funghi al latte vengono salati in lattine calde e botti fredde. Il primo metodo è preferibile, poiché non tutti hanno bisogno di un enorme barile di funghi per l'inverno e il gusto di tali funghi è eccellente.
È necessario
- Per una lattina da 3 l:
- - 3 kg di funghi al latte bolliti;
- - 3 cucchiai. sale;
- - 1 cucchiaio. 9% aceto;
- - pepe in grani;
- - Pepe di Giamaica;
- - garofano.
Istruzioni
Passo 1
Prepara 3 litri di vasetti sotto i funghi porcini, per questo lavali e assicurati di sterilizzare con vapore caldo. Prepara i coperchi di plastica per l'inscatolamento caldo. Non chiuderemo i funghi ermeticamente, ma i funghi al latte salato in un barattolo staranno perfettamente in inverno - non si scuriranno e non ammuffiscono. Questi funghi possono essere consumati in insalata, fritti, bolliti e farciti con torte.
Passo 2
I funghi al latte sono diversi, io sale i funghi al latte bianco in barattolo per l'inverno, negli Urali sono chiamati "secchi". Non sono amari e non necessitano di pre-ammollo. Quindi, sbucciate i funghi e lavateli. Per fare questo, è meglio raschiare i cappucci con un coltello o una spazzola rigida e sciacquare i piatti dallo sporco sotto l'acqua corrente. Lessare i funghi al latte, è possibile senza sale, scolare quest'acqua e prendere 3 kg di funghi per un barattolo da 3 litri. Successivamente, li cucinerai in salamoia.
Passaggio 3
Versare 1 litro d'acqua in una casseruola, aggiungere sale e spezie, scaldare, abbassare i funghi al latte. A proposito, è meglio salare i piccoli funghi di latte in barattoli per l'inverno, ma se ne hai raccolti di grandi, tagliali a pezzi. Lessare i funghi a fuoco basso per 20-30 minuti, versare l'aceto alla fine della cottura in modo che i funghi al latte non si inacidiscano in inverno. Mescolate e mettete ben caldo nei vasetti.
Passaggio 4
Mettere i funghi al latte salati ben stretti nei vasetti, quindi versare un po' di salamoia sotto il collo. È necessario disporre di coperchi di plastica per inscatolamento bollenti allo stesso tempo. Chiudi bene il barattolo con un coperchio simile e metti da parte. Puoi riempire il prossimo. Non è necessario capovolgerlo, basta scaldarlo con una coperta. È necessario conservare tali funghi al latte salato in barattoli in cantina o nel seminterrato. La cosa principale è in un posto fresco. Dopo aver aperto il barattolo e aver preso dei funghi, conserva quelli rimanenti in frigorifero, quindi non anneriranno o si deterioreranno.
