L'ayran è un prodotto a base di latte fermentato, molto gustoso, nutriente e diffuso soprattutto nei paesi dell'est. È un'opzione eccellente per i giorni di digiuno, così come se è necessario aggiungere un po' di varietà alla dieta. Ma l'ayran può essere usato per preparare una serie di piatti insoliti, ma molto appetitosi.
La ricetta stessa dell'ayran è abbastanza semplice. È necessario prendere un litro di latte, farlo bollire e raffreddarlo a temperatura ambiente, quindi aggiungere i batteri al latte (è possibile sostituire un terzo bicchiere di kefir acquistato in negozio). Pertanto, la futura bevanda deve rimanere a temperatura ambiente affinché i batteri si moltiplichino. Dopodiché, devi versare il latte con i batteri in un grande contenitore, aggiungere mezzo litro di acqua minerale a bassa salinità e agitare bene la bottiglia. Dopo 8-10 ore, l'ayran fatto in casa è pronto!
Zuppe con aggiunta di ayran
Per preparare una deliziosa zuppa dietetica, sono necessari i seguenti ingredienti: un litro di ayran stesso, 2 grandi mele verdi, un cetriolo fresco, 100-150 grammi di petto di pollo bollito (senza pelle) e una manciata di erbe fresche (qualsiasi a piacere, il verde tritato finemente si adatterà perfettamente alla zuppa di cipolla). In base alle tue preferenze di gusto, puoi sostituire il pollo con frutti di mare e aggiungere letteralmente un po' di pepe nero o rosso, che può aggiungere un tocco piccante al piatto.
Le verdure devono essere accuratamente lavate e asciugate, quindi sbucciate (semi e picciolo di mela) e tagliate a pezzetti. È necessario fare lo stesso con tutti i verdi disponibili. Tagliate il petto di pollo a pezzetti senza la pelle, che aggiungerà calorie extra al piatto, e sbucciate i gamberi dal guscio e lasciateli intatti. Quindi tutti gli ingredienti vengono combinati in una tazza, versati con ayran e pronti per l'uso.
Con l'aggiunta di questo prodotto a base di latte fermentato, è possibile preparare l'okroshka tradizionale preparato nel solito modo, proprio nella ricetta, il kvas è sostituito dall'ayran. Un piatto del genere può essere una vera salvezza in una calda giornata estiva.
Salsa ayran deliziosaran
Tale accompagnamento completerà perfettamente sia i piatti di carne che di pesce, oltre a facilitare una digestione più rapida del cibo e la loro assimilazione riuscita. Per cucinare occorrono 500 ml di latte fermentato ayran, 2-3 grossi spicchi d'aglio, un mazzetto di erbe fresche (se aggiungi basilico, il piatto di carne sarà ancora più gustoso), un pizzico di sale, pepe giovane e una manciata di noci tritate. Potete realizzare una salsa strepitosa aggiungendo, oltre al consueto aneto e prezzemolo, erbe aromatiche come il sedano o il dragoncello. Alcuni semi di melograno completeranno perfettamente anche questo condimento, con cui è decorata la salsa.
Per prima cosa bisogna tritare bene l'aglio e metterlo in un recipiente, dal quale verrà poi versato il condimento nella salsiera, salare e schiacciare con cura entrambi gli ingredienti con un mortaio di legno fino a far uscire il succo. Quindi viene versato l'ayran in cui vengono aggiunti il resto delle spezie, le noci, le verdure tritate finemente, dopo di che tutto è ben miscelato. La salsa non dovrebbe risultare molto liquida a causa della presenza non solo di ingredienti liquidi, quindi i semi di melograno non affogheranno. Il rifornimento è pronto!
