Gli impermeabili ai funghi possono essere raccolti nei prati, nella foresta o anche, ad esempio, in un parco cittadino. Questi parenti di funghi crescono nel clima russo da giugno a settembre. Una delle loro caratteristiche è un ricco sapore di funghi. Dagli impermeabili puoi cucinare piatti davvero gustosi e aromatici.
Si ritiene che questi succosi funghi con polpa bianca come la neve siano perfetti per friggere o stufare. I cuochi esperti non consigliano di cucinare la zuppa da loro. Quando vengono bolliti, la polpa di questi funghi diventa troppo morbida, succosa e non particolarmente appetitosa.
Preparazione dei funghi
Prima di iniziare a friggere o spegnere gli impermeabili, ovviamente, devono essere accuratamente puliti dai detriti e sciacquati accuratamente. Successivamente, i funghi dovrebbero essere sbucciati.
Una delle caratteristiche degli impermeabili è che la loro pelle è abbastanza spessa e ben separata dalla polpa. Per sbucciare tali funghi, devi solo staccarlo con un coltello e rimuoverlo dal corpo fruttifero in parti.
Dopo che gli impermeabili sono stati puliti, devono essere tagliati. Per la frittura, questi funghi vengono pre-divisi in due o più parti, quindi tagliati in piastre dello spessore di circa 2-3 mm. Per estinguere, è meglio tagliare gli impermeabili a cubetti di medie dimensioni.
Come friggere correttamente?
È nell'olio in una padella che questo fungo viene cotto più spesso. Fritto, l'impermeabile rivela tutte le sue migliori qualità. In questo caso, gli ingredienti per la preparazione di un tale fungo avranno bisogno di quanto segue:
- impermeabili - 400 g;
- cipolle - due teste;
- olio di girasole - 100 g;
- un po 'di sale.
Per friggere gli impermeabili, l'olio in una padella deve essere ben riscaldato in anticipo. Successivamente si lanciano nella padella gli impermeabili pelati e tritati insieme alla cipolla tagliata a semianelli e si aggiunge un po' di sale al piatto.
Friggere questi funghi nella maggior parte dei casi non richiede più di 20 minuti. Una caratteristica speciale degli impermeabili è che non emettono succo durante il trattamento termico. Pertanto, per evitare che i funghi brucino, mescolateli spesso durante la frittura.
Impermeabili brasati
Come quasi tutti gli altri funghi, gli impermeabili sono meglio stufati con panna acida. Un piatto così profumato piacerà sicuramente a tutti a casa. Gli ingredienti per spegnere gli impermeabili sono i seguenti:
- funghi - 1 kg;
- panna acida - 200 g;
- cipolla - 1 testa grande;
- olio di girasole - 50 g;
- un po' di sale e pepe nero.
Gli impermeabili non appartengono alla prima categoria di funghi. Tuttavia, la maggior parte delle casalinghe non le fa bollire prima di stufare. Il gusto degli impermeabili da questo, come già accennato, potrebbe risentirne un po'.
Tuttavia, volendo, nel caso in cui i funghi fossero raccolti, ad esempio, in un parco, è ovviamente possibile sottoporli a tale trattamento termico preliminare. Lessare gli impermeabili in acqua salata per circa 40 minuti.
Far bollire i funghi in una padella dalle pareti spesse, scaldare l'olio e friggere le cipolle fino a metà cottura. Successivamente, è necessario mettere in una padella i funghi bolliti o semplicemente tritati, salarli e friggerli fino a doratura.
Nella fase successiva, metti la panna acida in una padella e fai sobbollire gli impermeabili a fuoco basso per circa altri 5 minuti. Per servire, disporre i funghi su un piatto largo e spolverare con un po' di pepe nero.
