Un'immagine familiare fin dall'infanzia: un samovar elettrico bollente, tazze eleganti, pane bianco fresco e profumato e marmellata d'ambra in rosette di cristallo trasparente. L'ora del tè con gli amici nei fine settimana. Metà di albicocche, imponentemente sciroppate, come se chiamassero a dimenticare le difficoltà della settimana lavorativa e con il loro aspetto solare e il loro gusto squisito ti rallegreranno a lungo. Ma come puoi cucinare proprio una marmellata di albicocche così ricordata dall'infanzia? Per fare la classica confettura di albicocche è importante conoscere alcune regole.
È necessario
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- 1 kg di albicocche mature
- 1 kg di zucchero semolato
- 1 tazza di noci sgusciate
Istruzioni
Passo 1
Ordina le albicocche per dimensione. Sforzati di avere frutti della stessa dimensione in un "lotto" di marmellata: in questo modo le albicocche avranno bisogno dello stesso tempo per cucinare. Lava bene la frutta. Asciugare con un panno pulito o mettere ad asciugare su una gratella. Aprire delicatamente l'albicocca e togliere il nocciolo in modo che il frutto non cada a metà. Inserire mezzo gheriglio di noce in ogni albicocca. Mettere i frutti in una ciotola capiente o in una casseruola e coprire con lo zucchero. Lasciare agire per 10-12 ore.
Passo 2
Quando le albicocche danno il succo, mettete i piatti sul fuoco, portate a bollore e lasciate bollire per 3-5 minuti. Non dimenticare di rimuovere costantemente la schiuma formatasi durante il processo di cottura dalla superficie della marmellata.
Passaggio 3
Quando la marmellata è completamente fredda, ripeti la procedura descritta nel passaggio precedente altre 2 volte. L'ultima, terza volta, cuocere non per 5 minuti, ma portare la marmellata alla prontezza. Determina la prontezza della marmellata come segue: fai cadere un po 'di marmellata su un piattino e ricavane un "sole" - "disegna" raggi di marmellata con la marmellata. Se il disegno non funziona e i raggi si diffondono sul piatto, la marmellata non è ancora pronta. Se il disegno "regge" stabilmente sul piattino, allora è il momento di rimuovere l'inceppamento dal fuoco.
Passaggio 4
Versare la marmellata in barattoli di vetro puliti e asciutti già preparati, coprire o arrotolare il coperchio. Questa marmellata può essere conservata per 1 anno in un luogo fresco.
