Le torte sono diverse. Ogni famiglia ha le sue ricette fatte in casa e i suoi ripieni preferiti. Pesce e patate sono alimenti ben abbinati che possono diversificare i soliti prodotti da forno. Questo ripieno viene utilizzato non solo per torte chiuse, ma anche per torte in gelatina, nonché per torte e sformati.
Per torte e crostate, puoi usare lievito, sfoglia, pasta tritata. A piacere, il ripieno può essere integrato con i tuoi prodotti preferiti, ad esempio funghi, formaggio, pomodori. In assenza di saury, può essere sostituito con un altro pesce.
Quiche provenzale con pesce e patate
Questa è una torta aperta con un ripieno di pesce e patate.
Per il test:
- 300 g di farina di frumento o integrale;
- 150 g di burro a temperatura ambiente;
- ½ cucchiaino sale;
- 80 ml. latte.
Da riempire:
- 2-3 pezzi patate;
- 1 cipolla grande
- 2 pz. peperone (giallo e verde);
- 4 cose. pomodoro;
- 2 lattine di salsiccia in scatola;
- 4 uova;
- 350 g di panna acida;
- 1 cucchiaio spezie "erbe provenzali" (o una miscela secca di rosmarino, basilico, origano e timo);
- 1 cucchiaino sale;
- 2 cucchiaini mostarda;
- pepe nero macinato fresco a piacere.
Passo dopo passo:
Passaggio 1. Prepara l'impasto. Unire la farina, il burro, il sale e il latte setacciati in un robot da cucina o impastare l'impasto con le mani. Raffreddare in frigorifero per mezz'ora.
Passaggio 2. Accendere il forno per preriscaldare a 200 gradi.
Passaggio 3. Sbucciare le patate, tagliarle a fette, far bollire in acqua salata finché sono teneri. Prepara il purè di patate.
Passaggio 4. Stendere l'impasto appena sopra il diametro della teglia.
Passaggio 5. Mettere uno strato di patate sul fondo, quindi pezzi di salsiccia in scatola. Puoi impastarli un po' con una forchetta.
Passaggio 6. Tritare le cipolle, i peperoni e i pomodori.
Passaggio 7. Rompi le uova in una ciotola. Aggiungere la panna acida, le erbe aromatiche, il sale, il pepe nero e la senape. Mescolare bene e versare sul pesce. Completare con le verdure tritate.
Passaggio 8. Cuocere in forno per un'ora o poco più di un'ora.
Guarnire con un rametto di timo fresco e condire con olio d'oliva prima di servire.
Tortino invernale di patate con salsiccia e gamberi
Per preparare questa deliziosa torta fatta in casa ci vorranno circa due ore: un'ora per l'impasto e il ripieno e 50 minuti per la cottura in forno. Ciò che rende questa torta diversa è che le patate vengono aggiunte all'impasto e non al ripieno. Esci - 6-8 porzioni.
Per il test:
- 350 g di patate;
- 225 g di farina + un po' per l'aggiunta;
- 1 cucchiaino sale;
- ½ cucchiaino Pepe nero appena macinato;
- 175 g di burro ammorbidito;
- 1, 5-2 cucchiai acqua fredda;
- 1 uovo.
Da riempire:
- 500 g di salsiccia fresca o congelata (sostituibile con 3 scatolette di salsiccia in scatola o filetti di un altro tipo di pesce);
- 100 g di gamberi sgusciati;
- 100 g di burro;
- 225 g di porri tritati;
- 1 cipolla piccola, tagliata a metà
- 4 spicchi d'aglio;
- 450 ml di latte;
- 300 ml di panna;
- 4 foglie di alloro;
- 3 uova;
- 45 g di farina;
- 75 g di formaggio cheddar (o altro);
- 4 cucchiai prezzemolo tritato;
- noce moscata a piacere.
Istruzioni per la cottura:
Passaggio 1. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, versare sopra acqua salata, cuocere finché sono teneri. Scolare e frullare. Refrigerare.
Passaggio 2. Preparare il saury. Scongelare, lavare, spazzolare, eliminare pinne e interiora. Tagliare a fette.
Passaggio 3. Per il ripieno, sciogliere 50 g di burro in una casseruola. Aggiungere le cipolle verdi tritate, cuocere per un paio di minuti, finché le cipolle non saranno tenere.
Passaggio 4. Mescolare separatamente la cipolla tritata con l'aglio tritato, versare sopra il latte, la panna, l'alloro e il pesce. Portare a bollore, abbassare la fiamma, cuocere per 8-10 minuti. Se il pesce è in scatola, bastano 1-2 minuti.
Passaggio 5. Scolare il liquido, mettere il pesce finito, rimuovere la pelle e le ossa.
Passaggio 6. Mescolare il pesce con i gamberi sgusciati e aggiungere in una casseruola con le cipolle.
Passaggio 7. In una ciotola separata, sciogliere 50 g di burro, aggiungere la farina, mescolando di tanto in tanto, cuocere per un minuto a fuoco medio. Abbassare la fiamma, aggiungere il formaggio grattugiato e il prezzemolo, condire con noce moscata, sale e pepe nero. Unire con pesce, gamberi e cipolla. Raffreddalo.
Passaggio 8. Lessare le uova sode (cuocere per 8 minuti). Sbucciare e tagliare a cubetti grandi, aggiungere al ripieno.
Passaggio 9. Prepara l'impasto. Setacciare la farina, aggiungere sale e pepe. Aggiungi il burro. Unire gli ingredienti fino ad ottenere un grumo. Questo può essere fatto con le mani o in un robot da cucina. Aggiungere le patate schiacciate e l'acqua. Formate due palline, una leggermente più grande dell'altra. Se lo desideri, puoi lasciare dell'impasto per decorare con il pesce.
Passaggio 10. Riscaldare il forno a 200 gradi.
Passaggio 11. Stendere prima la palla di pasta più grande. Usa un mattarello per trasferire su una teglia. Praticare alcune rientranze con una forchetta. Disporre il ripieno di pesce, gamberi e uova. Spennellare i bordi della pasta con un uovo sbattuto e ricoprire la superficie con un altro pezzo di pasta, premendo i bordi.
Passaggio 12. Spennellare la superficie della torta con un uovo. Cuocere 45-50 minuti fino a doratura.
Valore nutrizionale per 1 porzione: contenuto calorico 800 kcal, grassi 60 g, proteine 30 g, carboidrati 35 g.
Torte di pesce fritte camerunesi
Questo è un piatto africano popolare che viene fritto con un ripieno di pesce. Se lo si desidera, è possibile aggiungere purè di patate da due patate. Esci - 20 pezzi.
Per il test:
- 375 g di farina di frumento;
- 4 cucchiai burro ammorbidito;
- cucchiaino lievito in polvere;
- 2 cucchiai Sahara;
- cucchiaino sale.
- 1 bicchiere d'acqua a temperatura ambiente.
Da riempire:
- 1 lattina di salsiccia in scatola;
- 2 peperoni piccoli (rosso e giallo);
- ½ cipolla;
- 1 carota media;
- 2 rametti di prezzemolo;
- 2 spicchi d'aglio.
- Avrai anche bisogno di 600 ml. olio di girasole per grassi profondi.
Istruzioni passo passo:
Passaggio 1. Tritare le carote, mezza cipolla, l'aglio, il pepe e il prezzemolo.
Passaggio 2. Apri la lattina di cibo in scatola. Togliere i pezzi di pesce e friggerli per un minuto, schiacciarli un po' e aggiungere le verdure, mescolare bene. Cuocere per pochi minuti.
Passaggio 3. Prepara l'impasto. Unire burro e farina. Aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito. Versare l'acqua e impastare un impasto elastico.
Passaggio 4. Dividere l'impasto in 20 palline, arrotolare ciascuna in un ovale. Metti 1 cucchiaino. ripieni e torcere.
Passaggio 5. Riscaldare l'olio di girasole a fuoco vivo per 5-10 minuti. Riduci il calore a medio. Mettere alcuni elementi nell'olio e friggere per 5-8 minuti fino a doratura. Mettere su un piatto su un tovagliolo di carta.
Contenuto calorico di 1 pezzo - 170 kcal.
Tortini di patate con ripieno di pesce
Questa è una ricetta molto semplice che richiederà meno di mezz'ora per cucinare. Qui, come impasto si utilizzano purè di patate con una minima aggiunta di farina. Il ripieno di pesce è disposto nel mezzo, condito con spezie.
Serve 4:
- 500 g di patate;
- 2 cucchiai Farina;
- 1 uovo + 2 tuorli d'uovo;
- 1 cucchiaio burro ammorbidito;
- un pizzico di noce moscata;
- sale e pepe macinato fresco a piacere;
- 1 lattina di salsiccia in scatola;
- 150 ml di panna acida densa;
- 2 cucchiai aneto tritato;
- scorza di un limone;
- 2 cucchiai capperi;
- 2 porri tritati.
Istruzioni passo passo:
Passaggio 1. Accendere il forno per preriscaldare a 180 gradi.
Passaggio 2. Sbucciare le patate. Tagliare a cubetti, far bollire in acqua salata finché sono teneri. Schiacciatela con un trita patate.
Passaggio 3. Rompi l'uovo, aggiungi altri 2 tuorli al purè di patate. Aggiungere il burro e la farina, condire, aggiungere la noce moscata.
Passaggio 4. Riempire una sacca da pasticcere con purè di patate e spremere su una teglia rivestita di pergamena, creando delle barriere circolari.
Passaggio 5. Unire la salsiccia in scatola con i capperi tritati a metà e i porri verdi freschi. Mettere il ripieno al centro dell'impasto di patate.
Passaggio 6. Cuocere per 12-15 minuti.
Passaggio 7. Preparare la salsa. Unire la panna acida densa con l'aneto fresco, il pepe, aggiungere la scorza di limone e i capperi tritati rimanenti.
Questo piatto si sposa bene con vinaigrette e insalate di verdure fresche.
Il contenuto calorico di 1 porzione è di 390 kcal.
