Cucinare il fegato al forno è una ricetta molto semplice che può essere padroneggiata in una volta sola. Di norma, questa ricetta è accompagnata da patate, che devono essere cotte contemporaneamente al fegato, oltre a verdure fresche o al forno.
Per preparare 4 porzioni di fegato al forno occorrono: 600-700 grammi di fegato di manzo fresco, 4 patate grandi, 1 cipolla, 3-4 spicchi d'aglio, sale e pepe qb. Se prevedi di espandere il contorno con verdure al forno, i peperoni (1-2 pezzi), i pomodori (2-3 pezzi), le carote (1 pz.) sono i più adatti.
Il fegato è un sottoprodotto, quindi ha un odore tangibile, che a molti non piace, quindi prima della cottura vale la pena tenerlo sotto l'acqua corrente per circa 10-15 minuti, oppure lasciarlo in acqua per 30-40 minuti. Quindi la carne dovrebbe essere accuratamente asciugata, pulita da tutti i film esistenti e iniziare a cucinare.
Il fegato viene tagliato in pezzi abbastanza grandi (6-7 cm di lunghezza). Quindi dovrebbe essere condito con sale e pepe. Si suppone di utilizzare una quantità minima di spezie con il fegato per non rovinare il gusto delicato del prodotto. È consentito aggiungere pepe nero macinato finemente e origano secco. Alcune massaie consigliano di ammollare i pezzi di fegato nel latte per 15-20 minuti prima della cottura: in questo modo diventa ancora più morbido e molto gradevole al gusto.
Le patate devono essere sbucciate, asciugate e tagliate a piccoli spicchi. Ricorda che il fegato cuocerà più velocemente delle patate, quindi le patate dovrebbero essere affettate abbastanza sottili. È meglio salare il contorno in anticipo; si possono aggiungere anche erbe e spezie tradizionali per le patate al forno (ad esempio rosmarino o coriandolo macinato). Non sono necessarie salse aggiuntive, poiché il fegato, essendo piuttosto succoso, farà impregnare le patate stesse, tuttavia, se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di panna acida o panna, preriscaldata in padella e mescolata con una piccola quantità di farina di frumento, al piatto pronto.
È meglio tagliare le verdure per un piatto del genere a fette grandi, aggiungere sale. Potete anche inumidirli con aceto balsamico per un profumo leggero. L'aglio è necessario solo per insaporire il piatto, è meglio tagliarlo a pezzi grossi (lungo le fette) o lasciare intatte le fette. È importante che l'aglio sia cotto ma non carbonizzato.
In una comoda padella o teglia, dovresti posizionare con cura patate, verdure, cipolle tagliate ad anelli o semianelli, aglio, quindi mettere sopra pezzi di fegato. Quindi la teglia deve essere posta in un forno riscaldato a 200 ° C e lasciata fino a quando le patate sono pronte (in media 40-50 minuti). Se lo desideri, puoi cospargere il formaggio grattugiato (normale, duro o parmigiano) sopra circa 10-15 minuti prima della cottura, ma questo è facoltativo.
Decorare il piatto finito con le erbe. Aneto e coriandolo sono più adatti al fegato. Tra le bevande alcoliche, la birra chiara funziona meglio con il fegato al forno, ma è meglio godersi il piatto senza alcol aggiuntivo.
