Le meringhe ariose possono essere la base per dolci fatti in casa semplici e sfiziosi. La torta può essere integrata con panna montata, panna leggera. Frutta e cioccolato. Un prodotto del genere è abbastanza adatto per una tavola festiva, una meringa dolce che si scioglie in bocca, particolarmente amata dai bambini.
Pavlova: una torta spettacolare per gli intenditori dei classici
Il dolce più famoso a base di meringhe e panna è la torta di Pavlova. Sembra molto bello nelle fotografie ed è preparato senza troppi sforzi. Tutto ciò che serve è preparare soffici meringhe all'aria e pensare al design della futura torta.
Ingredienti:
- 4 albumi d'uovo;
- 200 g di zucchero semolato o a velo;
- 400 g di fragole mature;
- 2 cucchiai. l. amido di mais;
- 600 ml di panna;
- 1 cucchiaino aceto di vino;
- menta fresca per la decorazione.
La base della torta è un cestino di meringa. Per prepararlo sbattete gli albumi con zucchero semolato fine o in polvere, per maggior splendore potete aggiungere un po' di aceto di vino. Un cucchiaio di glicerina purificata contribuirà a rendere la massa lucida. È meglio iniziare a montare a bassa velocità del mixer, aumentando gradualmente la velocità.
Su una teglia ricoperta di carta da forno, adagiare una torta ovale o rotonda, levigare la massa proteica con una spatola o un coltello largo, formando i lati bassi. Dal numero specificato di prodotti, si otterranno una torta grande o due medie. Puoi anche fare delle mini torte porzionate.
Mettere la teglia in forno riscaldato a 140 gradi, dopo 5 minuti abbassare la temperatura a 120 gradi, cuocere la meringa per circa 35 minuti. La torta dovrebbe asciugarsi completamente e acquisire una bella sfumatura cremosa. Togliere dalla teglia e conservare in frigorifero.
Sciacquare le fragole, asciugarle, eliminare i sepali. Tagliare a metà le bacche grandi, quelle piccole possono essere lasciate intatte. Montare la panna con un mixer fino a renderla soffice. Mettilo in un cesto di meringa, adagiaci magnificamente le bacche sopra. Decorare la torta finita con foglie di menta fresca o melissa. Il prodotto non deve resistere a lungo, altrimenti le fragili meringhe si bagneranno e perderanno la loro ariosità.
"Conte rovine": preparazione passo passo
Il classico dolce a base di meringa è la torta delle Rovine del Conte. È semplice da preparare, le meringhe aeree saranno integrate dalla crema: panna acida, cremosa, a base di latte condensato. Decorare la torta è facile: la meringa, farcita con la crema, viene adagiata sotto forma di uno scivolo, che può essere cosparso di noci, decorata con cioccolato o glassa di zucchero.
Ingredienti:
- 4 uova;
- 4 albumi d'uovo;
- 1 tazza di zucchero;
- 1 tazza di zucchero a velo
- 1 lattina di latte condensato;
- 1 tazza di farina di frumento
- 1 cucchiaino lievito in polvere;
- 1 cucchiaino succo di limone appena spremuto;
- 200 gr di burro;
- 1 cucchiaio. l. polvere di cacao;
- un pizzico di sale;
- Noci sgusciate;
- cioccolato.
Preparate un pan di spagna mescolando le uova con lo zucchero e il lievito. Aggiungere la farina setacciata in porzioni, sbattere il tutto accuratamente con un mixer e versare in uno stampo refrattario, unto di burro. Cuocere in forno, preriscaldato a 180 gradi, fino a quando la crosta acquista una tonalità dorata e cresce di dimensioni. Disponibilità a controllare con uno stuzzicadenti. Togliete la torta dallo stampo e lasciate raffreddare.
Sbattere il burro ammorbidito con il latte condensato in una massa soffice e omogenea. Tenete da parte un po' di panna, mescolate la maggior parte con il cacao in polvere. Tagliare il biscotto raffreddato con un coltello affilato in modo che lo spessore della base non superi 1 cm, rompere la restante torta a pezzi e mescolare con la panna. Aggiungere i gherigli di noce tritati.
Per preparare la meringa montate a neve gli albumi con lo zucchero a velo e un po' di succo di limone. Aggiungere la polvere gradualmente, aumentando la velocità del mixer. La massa finita dovrebbe diventare bianca abbagliante, ariosa, ben tenuta.
Aiutandovi con una sac a poche, disponete le meringhe rotonde su una teglia foderata con carta da forno. Metterli in forno riscaldato a 100 gradi, aprire lo sportello e far asciugare i prodotti per circa 1, 5 ore. Le meringhe finite dovrebbero cadere facilmente dietro la teglia. Scolarli su un tagliere per farli raffreddare bene. Le meringhe possono essere preparate in anticipo e conservate in un sacchetto di carta o in una scatola a temperatura ambiente.
Raccogli la torta. Stendete uno strato di crema al cioccolato sulla base di biscotto, spalmateci sopra la meringa a scacchiera, fissando ogni strato con la crema senza aggiungere cacao e formando una bella diapositiva. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, applicare dei colpi sulla torta con una siringa da pasticceria o un cucchiaio normale. Lascia raffreddare la torta prima di servirla.
Torta meringata con crema al cioccolato: una ricetta passo passo
Un dolce originale per gli amanti del cioccolato. La torta contiene molte calorie, quindi una porzione molto piccola è sufficiente per la degustazione.
Ingredienti:
- 6 albumi d'uovo;
- 200 g di zucchero semolato fine;
- 2 cucchiai. l. polvere di cacao;
- 50 g di pistacchi;
- 1 cucchiaino aceto di vino bianco;
- un pizzico di sale.
Per la crema:
- 6 tuorli d'uovo;
- 100 g di zucchero semolato;
- 100 g di cioccolato;
- 300 ml di latte;
- 300 ml di panna;
- 2 cucchiai. l. polvere di cacao;
- 2 cucchiai. l. Farina di frumento;
- qualche goccia di estratto di vaniglia.
Preparare le meringhe. Montare gli albumi con un mixer, aggiungendo un pizzico di sale e aumentando gradualmente il numero di giri. Aggiungere gradualmente lo zucchero semolato, il cacao setacciato, l'aceto di vino. Preriscaldare il forno a 90-100 gradi.
Coprire una teglia con carta da forno, disegnare 2 cerchi su un piatto su di essa, riempire ciascuno con una massa proteica. Piantare la restante meringa separatamente usando una sac a poche. Mettete la teglia in forno, preriscaldato a 110 gradi, per un'ora, poi spegnete il fuoco e lasciate asciugare le meringhe per altri 60 minuti.
Versare il latte e la panna in un pentolino, portare a bollore. In un recipiente a parte sbattere i tuorli con lo zucchero fino a farli sbiancare, aggiungere il cacao e la farina. Versare il latte caldo in porzioni senza smettere di mescolare. Coprite il contenitore con la crema con pellicola e mettete nel microonde per 2 minuti. La crema può essere preparata anche a bagnomaria mettendo una ciotola in una pentola di acqua bollente. Affinché la massa diventi densa e omogenea, deve essere costantemente mescolata. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde, aggiungere alla panna insieme all'estratto di vaniglia, mescolare bene. Raffreddare il composto in frigorifero.
Raccogli la torta. Mettere una torta rotonda su un piatto, ungerla con la crema al cioccolato, coprire con un secondo cerchio di meringa. Decorate la parte superiore del prodotto con panna, meringhe a parte, tritate a pezzi, pistacchi tritati grossolanamente. Le rose vive sono un'ottima decorazione per le occasioni speciali.
Torta a strati con meringa e cioccolato
Le proteine montate con lo zucchero fanno ottimi dolci per la torta fatta in casa. E può essere ricoperto di cioccolato fondente o al latte e panna montata, guarnito con noci, petali di mandorle, scaglie di cocco.
Ingredienti:
- 5 albumi d'uovo;
- 0,5 tazze di zucchero semolato;
- 0,5 tazze di zucchero a velo;
- 250 g di cioccolato al latte;
- 500 ml di panna;
- petali di mandorle per la decorazione.
Montare gli albumi con un mixer, aggiungendo gradualmente lo zucchero mescolato allo zucchero a velo. Per rendere la massa più densa, puoi versare un po 'di succo di limone. Disegna rettangoli o ovali su un foglio di carta da forno: i contorni delle future torte. Distribuire la massa proteica, lisciare con una spatola da pasticceria. Le proteine rimanenti vengono depositate sotto forma di piccole meringhe separate.
Metti gli spazi vuoti in un forno preriscaldato a 110 gradi. Infornare per circa 40 minuti, le torte devono asciugarsi bene. Scolarli con una spatola, farli raffreddare su un tagliere o su una gratella. Montare la panna in una massa soffice e ariosa, sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria. Ungere le torte di meringa con il cioccolato, raffreddare. Sulla prima frolla stendete una generosa porzione di crema, ricoprite con la seconda frolla e farcitela anche con la panna montata. Decorate la superficie della torta con piccole meringhe, cospargete i lati con abbondanti petali di mandorla. Servire subito.
