Purè di patate e funghi fritti sono il tandem culinario perfetto. Ma il classico purè di patate non sarà sempre appropriato in tavola.
Ingredienti:
- Champignon - 700 g;
- Latte - 100 ml;
- Cetrioli sottaceto - 5 pezzi;
- Patate - 4 tuberi di media grandezza;
- Burro - 120 g;
- Olio vegetale o d'oliva - 5 cucchiai;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- Pepe nero macinato;
- Sale.
Preparazione:
- Mettere a bagno i funghi per 20 minuti in acqua fredda leggermente salata, quindi sbucciarli e lavarli in acqua corrente. Separare con cura il gambo di ogni fungo.
- Scaldare l'olio in una padella, inviare lì i cappucci dei funghi, aggiungere sale, pepe, un po' di latte. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
- Nel frattempo attorcigliare le cosce dei funghi, quindi mandarle nella padella con 70 grammi di burro preriscaldato. Friggere fino a quando non appare un rossore.
- Lavate bene le patate, sbucciate la buccia. Mandare i tuberi in una casseruola e coprirli con acqua salata. Cuocere fino a cottura ultimata.
- Schiacciare le patate bollite, quindi sbattere delicatamente con un frullatore o un mixer fino a renderlo arioso, aggiungendo gradualmente il burro e il latte rimanenti.
- Sciacquare il prezzemolo in acqua fredda, separare le foglie dai gambi.
- Unire il purè di patate finito con i funghi tritati fritti e le foglie verdi, mescolare bene. Riempi ogni cappello di funghi con il ripieno.
- Lavate il cetriolo sott'acqua sotto l'acqua fredda, tagliatelo a fette con cui farcire i funghi.
- Gli spazi vuoti della merenda devono essere inviati a un forno preriscaldato a 160 gradi, conservati per 15 minuti, quindi raffreddati e il piatto può essere servito.
