I pancake sono il cibo preferito di grandi e piccini! I pancake non vengono serviti con nulla: panna acida, marmellata, caviale, ecc. Anche le frittelle ripiene sono una prelibatezza: con ricotta, carne, uova e cipolle. Ma i più gustosi di tutti sono i pancake delicati.
È necessario
- Latte (2,5% di grassi) - 3 tazze per l'impasto e 1/4 di tazza per il lievito
- Lievito secco - 10 g
- Uovo - 2 pezzi
- Farina di altissima qualità - 500 g
- Zucchero semolato - 2 cucchiai
- Sale - 1 cucchiaino
- Olio vegetale raffinato - 2 cucchiai
- Utensili per fare frittelle traforate:
- Padella
- Ciotola
- Setaccio
- Scapola
- Mestolo
- Cucchiaio
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa prepariamo il lievito, per questo lo versiamo in una ciotola, aggiungiamo 0,25 cucchiaini di sale, 1 cucchiaino di zucchero e 1/4 di tazza di latte molto caldo. Mescolare tutto accuratamente e mettere in un luogo caldo in modo che il lievito "salga".
Passo 2
Mentre il lievito è "in forma", preparate l'impasto. Setacciare la farina in una ciotola attraverso un setaccio fine, quindi i pancake saranno più soffici. Aggiungere il sale, lo zucchero alla farina, sbattere le uova. Sempre mescolando, aggiungete il latte leggermente scaldato e poi il lievito. L'impasto deve risultare liscio, senza grumi. Aggiungere l'olio di girasole all'impasto finito e mescolare di nuovo accuratamente. Coprire l'impasto con un coperchio e metterlo in un luogo caldo per "adattarsi", cioè aumentare di dimensioni. Ci vorranno 2-2,5 ore. Durante questo tempo, l'impasto deve essere mescolato 3-4 volte in modo che non "scappi".
Passaggio 3
Quando l'impasto è pronto, iniziamo a cuocere le frittelle. Versare l'olio di semi di girasole in una padella preriscaldata. Quando bolle, versare parte dell'impasto con un mestolo. Se cotto correttamente, l'impasto sembrerà schiuma nella padella. Friggere per 1-2 minuti, quindi girare delicatamente con una spatola dall'altro lato. Il fuoco dovrebbe essere moderato, altrimenti le frittelle bruceranno.
