Il pollo in marinata di senape al miele non è solo un piatto sostanzioso e gustoso, ma anche un piatto dall'aspetto appetitoso che non è un peccato mettere anche su una tavola festiva. Non per niente la ricetta ha ricevuto un altro nome tra la gente - "Golden Bird" - grazie alla crosta marrone dorata, al sapore dolce-piccante della carne e al colore brillante sia dell'intera carcassa del pollo da carne, sia pezzi - cosce, ali, bacchette. Il segreto della ricetta popolare è usare due semplici ingredienti per marinare il pollo: miele dolce e senape aromatica.
Una miscela di marinatura di senape e miele è considerata universale, poiché è adatta a tutti i tipi di carne. Sono questi ingredienti che conferiscono al piatto finito un retrogusto dolce-piccante, molto piccante. Tuttavia, solo il pollo in una tale marinata (o salsa, come lo chiamano alcuni cuochi) risulta particolarmente tenero, appetitoso e gustoso, dopo la cottura si ricopre di una crosta dorata.
Puoi cucinare un delizioso pollo con salsa di miele e senape in diversi modi: cuocere in forno, friggere in padella, cuocere in una pentola a cottura lenta, microonde. In tutti i casi, il piatto risulterà incomparabile, riceverà elogi da famiglie e ospiti.
Requisiti per gli ingredienti principali
Affinché il pollo in salsa di senape al miele sia succoso, moderatamente piccante, non troppo dolce o croccante, dovresti essere guidato dai seguenti principi per la scelta dei prodotti per la preparazione di un piatto appetitoso.
- Gallina. Puoi usare sia l'intera carcassa che metà per la ricetta. Cosce di pollo, cosce, ali, pezzi di shashlik, petto, filetti disossati vengono preparati ancora più velocemente. Prima della cottura, la carcassa o le sue parti devono essere lavate, asciugate su un piatto, se necessario affettate in porzioni. Se rimuovere o meno la pelle dipende dalle preferenze della famiglia, ma è lei che si ricopre di una crosta dorata durante il processo di cottura.
- Mostarda. La ricetta utilizza sia la senape fatta in casa che quella commerciale, purché non sia troppo calda. Puoi anche prendere Dijon - in grani, il più delle volte è con una marinata granulare che risulta particolarmente piccante e aromatica. La quantità di questo ingrediente può essere variata a proprio piacimento modificando leggermente la ricetta.
- Miele. La ricetta ideale è il miele naturale dell'apiario, fresco e liquido. In assenza di un tale prodotto, quello acquistato andrà bene, l'importante è che non sia candito. In questo caso, deve essere sciolto a bagnomaria. Non è consentito sostituire il miele con lo zucchero, il pollo al forno avrà un sapore completamente diverso da questo.
Aggiunta di spezie, condimenti
Ingredienti aggiuntivi come spezie e condimenti conferiscono al piatto un aroma delicato e un retrogusto piccante. La scelta delle erbe dipende spesso dalle preferenze del cuoco, quindi ogni casalinga avrà il suo set, spesso piuttosto unico nella composizione. Una ricetta tipica per il pollo in una marinata di senape al miele include componenti come:
- aglio tritato finemente o spremuto;
- adjika (o ketchup) agrodolce;
- salsa di soia;
- mix secco acquistato di condimenti per pollame;
- polvere di coriandolo;
- prezzemolo, basilico;
- succo di limone;
- sale;
- origano, timo.
Spesso la scelta del condimento dipende da come viene preparato il pollo. Durante la cottura, i pezzi possono essere unti con salsa di senape e miele, farciti con aglio intero, cosparsi di erbe. Quando si cucina in un forno a microonde o multicooker, è più facile versare le cosce o le ali con una marinata liquida, ungendole con una pappa d'aglio e condendo con pepe. Si consiglia di utilizzare erbe fresche già quando si trasferisce il pollo finito nel piatto, in modo da dare più sapore al piatto.
Preparazione del cibo e marinatura
Per prima cosa preparate il pollo per la cottura. Se hai bisogno di un'intera carcassa, è sufficiente pulirla e lavarla. Tuttavia, è più facile utilizzare metà di una carcassa di pollo da carne o cosce, cosce, cosce di pollo, ali con la pelle acquistate su un substrato. Cuociono molto più velocemente, la carne a pezzi è più tenera, completamente satura di marinata.
Il processo di marinatura del pollo consiste in diverse fasi.
- Sbucciare l'aglio, tagliarlo a fette e farcire con loro l'intera carcassa, inserendo in piccole fessure. Puoi tritare, macinare gli spicchi d'aglio, ricoprire la carne con la pappa aromatica.
- Sciogliere il miele candito a bagnomaria, versare in una ciotola di vetro. Aggiungi olio vegetale, senape, salsa di soia, se lo desideri, aggiungi semi di senape. Mescolare gli ingredienti con un cucchiaio fino a che liscio. Puoi anche usare la maionese, il ketchup per il decapaggio, se ti piace questa combinazione di sapori con il miele dolce.
- Aggiungi spezie, erbe secche.
- Mettere a bagno il pollo o ricoprire le ali, le cosce di pollo, il petto con la marinata, mettere tutti i pezzi in una ciotola, chiudere il coperchio.
- Lasciare marinare nel condimento al miele con senape e spezie per 1-3 ore.
La ricetta classica per la cottura al forno
Questa semplice ricetta prevede l'utilizzo di un minimo di cibo e la cottura in forno su una teglia. Puoi prendere le cosce o le cosce di pollo su un substrato, gambe sciolte.
Ingredienti:
- 1 kg di pollo;
- 25 g di senape fatta in casa o commerciale;
- 20 g di miele liquido;
- un cucchiaino di sale;
- 2 cucchiai di olio vegetale.
Come fare
- Dividi l'intero pollo in parti, pezzi porzionati - basta estrarre dalla confezione.
- Sciogliere il miele candito a bagnomaria.
- Prepara una marinata di senape al miele mescolando 2 ingredienti con il sale.
- Rivestire tutti i pezzi con il composto, lasciare marinare il pollo per 40 minuti.
- Ungete d'olio una teglia da forno (potete coprirla con carta stagnola), adagiate le cosce e/o le cosce, infornate a 180 gradi.
- Dopo 40 minuti, spegnere il timer del forno, rimuovere la teglia.
Ricetta Juicy Chicken Up The Sleeve
Questa ricetta prevede l'utilizzo di un'intera carcassa eviscerata e la tostatura nella manica. Il piatto diventerà una decorazione non solo per tutti i giorni, ma anche per una tavola festiva.
Ingredienti:
- carcassa eviscerata (del peso di circa 1,5 kg);
- 2 cucchiai di miele liquido;
- 2 cucchiai di senape francese
- 1 cucchiaio di maionese;
- 3 spicchi d'aglio;
- 2 cucchiai di condimento di pollo secco (puoi prendere paprika, pepe macinato);
- 1 cucchiaio di sale
- mezzo limone.
Come fare
- Mescolare senape, miele, succo spremuto da mezzo limone, condimento e spicchi d'aglio tritati per la marinata di senape al miele.
- Rivestire la carcassa lavata all'esterno e all'interno con la miscela risultante.
- Marinare il pollo in frigorifero per 3-4 ore, riponendolo in un sacchetto ben legato.
- Metti la carcassa marinata in una manica per arrosti, annaffiando con i resti della marinata, lega un sacchetto, fai 3-4 forature.
- Trasferire la carcassa su una teglia, cuocere in forno per 1,5 ore a 180 gradi.
- Espandi la busta, versa la marinata sulla carcassa, cuoci per altri 20 minuti.
Ricetta per ali piccanti e profumate
Il pollo marinato in salsa di senape al miele può essere non solo piccante, ma anche piccante, aromatico, fritto. Ciò si ottiene aggiungendo spezie, cipolle e ketchup alla marinata per le ali o le bacchette.
Ingredienti:
- 1 kg di zampette o ali;
- 3 cucchiai di miele;
- 3 cucchiai di senape;
- 3 cucchiai di ketchup
- 2 cipolle;
- sale;
- spezie, erbe aromatiche.
Come fare
- Sbucciare le cipolle, tritare, schiacciare, in modo che il succo risalti. Dividi a metà.
- Mescolare tutti gli ingredienti tranne la cipolla, versare la salsa di senape al miele sulle ali.
- Versare metà della cipolla nel contenitore, livellare, trasferire le ali. Cospargere con il resto della cipolla sopra.
- Coprire con un coperchio o pellicola trasparente, lasciare marinare per circa un'ora.
- Rimuovere la cipolla, era necessaria solo per il succo piccante e l'odore, trasferire le ali con la salsa nella ciotola del multicooker.
- Cuocere per 40 minuti in modalità Bake. Puoi cuocere le ali in forno, impostando 180 gradi per 40 minuti.
Puoi aggiungere salsa di soia e spezie piccanti, erbe aromatiche secche e fresche, adjika a qualsiasi ricetta. Invece di cosce e ali, è anche una buona idea prendere degli spiedini di pollo, marinarli in una miscela di miele, senape e aglio con le cipolle. La carne non risulterà peggiore del maiale, rimarrà succosa e tenera durante la frittura.
