Gli ingredienti per un delizioso caffè fatto in casa sono chicchi di caffè di alta qualità a scelta o una combinazione di varietà. Macinazione fine dei grani, preferibilmente in un mulino a mano. Cezve piccolo da 100 ml (turco) in rame rivestito di stagno o ceramica alimentare. Acqua dolce purificata o acqua viva di sorgente. Calore lento o bruciatore impostato al minimo, idealmente un ponte di sabbia. La capacità di non lasciarsi distrarre per 5-7 minuti e pazienza.
È necessario
- - chicchi di caffè;
- - acqua dolce;
- - zucchero o miele a piacere;
- - spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Fai scorta di chicchi di caffè. Al momento dell'acquisto, assicurarsi che non siano troppo cotti o raffermi. Il tipo di caffè è a tua discrezione. Puoi mescolare diversi caffè, ma non mescolare chicchi di qualità con caffè economici o puoi rovinare la bevanda.
Passo 2
Preriscaldare i chicchi di caffè prima di macinare a 30-35 ° C in una padella asciutta o in un turco. Versare i fagioli caldi nel macinino e ridurli in polvere. La macinatura fine migliorerà la qualità della bevanda finita.
Passaggio 3
Preparare zucchero, condimenti, acqua per il caffè. Lascia qualche goccia di acqua fredda nella tazza. Cannella, chiodi di garofano, vaniglia o cacao conferiscono al caffè un sapore dolce, mentre cardamomo, pepe nero e aglio aggiungono un finale sapido.
Passaggio 4
Versare un tipo della spezia scelta, caffè macinato e zucchero (a piacere) nel turco. Riempi con acqua fredda. Misura l'acqua con una tazzina da caffè. Per una tazza d'acqua - un cucchiaino colmo di caffè macinato. Spezie - sulla punta di un coltello, cacao - a piacere.
Passaggio 5
Metti il tacchino sul fornello o sul fornello a fuoco molto basso. Il processo di preparazione dovrebbe richiedere almeno tre minuti. Non lasciare la stufa, sii paziente. Il tuo compito è non perdere il momento in cui la schiuma inizia a salire.
Passaggio 6
Portare a bollore il caffè, ma non farlo mai bollire. Se la bevanda si scalda molto velocemente, togli il turco dal fornello o alzalo più in alto sopra il fuoco. Non disturbare la crema che si forma sul caffè durante l'erogazione, conservala. Ti permetterà di preservare il più possibile l'aroma e il gusto della bevanda.
Passaggio 7
Dopo la prima lievitazione della schiuma, aggiungere qualche goccia di acqua fredda preparata in anticipo. Metti di nuovo sul fuoco. Ripetere il riscaldamento del caffè fino a quando la crema non si alza 2-3 volte. Lasciare il caffè preparato in un luogo caldo per 3-5 minuti.
Passaggio 8
Per esaltarne il gusto e l'aroma, il caffè appena fatto può essere versato con cura in una calda caffettiera di ceramica con coperchio, dopo avervi trasferito la schiuma con un cucchiaino. In pochi minuti, il caffè preparato in piatti di ceramica rivelerà l'intero bouquet aromatico.
Passaggio 9
Per fare il caffè con l'aglio, prepara un quarto molto piccolo dell'unghia del mignolo, un pezzo d'aglio e un cucchiaino di miele. Preparare il caffè come descritto in precedenza senza utilizzare spezie e zucchero.
Passaggio 10
Aggiungi un pezzo di aglio e miele al tuo caffè già preparato. Mescolare accuratamente e portare ancora una volta fino a quando la schiuma non si alza, o lasciare fermentare in un luogo caldo per circa cinque minuti. Ora può essere versato nelle tazzine da caffè.
