Il tè giallo cinese è un tè semifermentato, ad es. superato un certo grado di elaborazione. I tè semifermentati includono tè bianchi, gialli e oolong.
Per molti secoli il tè giallo è stato prodotto esclusivamente per il palazzo imperiale, e i cespugli di tè giallo sono stati sottoposti a una selezione speciale, grazie alla quale, nel tempo, i rami si sono radiati e le gemme sono dense e pesanti. La popolazione comune non aveva l'opportunità di acquistarlo e l'esportazione della Cina all'estero era severamente vietata.
Il tè giallo cinese ha un gusto speciale grazie alla procedura di "bollitura a fuoco lento". Per il tè giallo, non vengono raccolte le foglie, ma i boccioli non aperti. Dopo la raccolta, vengono leggermente essiccati al vento, quindi cotti a vapore. Nel processo, diventano un po 'gialli. Questa tecnologia, utilizzando il calore e l'umidità, consente di ottenere uno speciale grado di fermentazione, che conferisce all'infuso di tè giallo un colore ambrato-dorato insolitamente bello e un gusto voluminoso.
La fermentazione allo stesso tempo raggiunge circa l'85% e le proprietà del tè giallo sono vicine a quelle verdi. Il tè giallo viene preparato in modo tradizionale, come il tè verde, solo che viene infuso un po' più a lungo. Puoi usare un gaiwan con un coperchio o una teiera di argilla, ma una teiera di vetro è la cosa migliore per goderti il movimento dei reni insolitamente calmo e affascinante nell'infuso.
Il tè giallo viene preparato non più di tre volte, il primo infuso è il più delicato e debole, il secondo rivela note floreali e rivela tutto il volume e lo spessore del gusto delicato e allo stesso tempo denso dell'infuso. Il terzo infuso diventa leggermente aspro e astringente, pur mantenendo il gusto delicato dell'infuso. Puoi sentire colori di gusto davvero sorprendenti quando bevi tè giallo!
