Curiosamente, le persone hanno persino imparato a fare bevande dalla linfa delle palme. Tuttavia, per lo più alcolici: ad esempio, birra di palma e vodka, prodotte artigianalmente.
Istruzioni
Passo 1
Il tuak (aka - toddy, vino di palma, birra di palma) è una bevanda alcolica tradizionale diffusa in Asia e in Africa. Ne esistono molte varietà. La versione classica è composta dal succo di cocco, palma, zucchero, palme da vino. Per la sua preparazione, le infiorescenze di palma (di solito "femminili") vengono tagliate, oppure la corteccia viene semplicemente incisa e una nave viene attaccata al taglio. Il succo dolce della palma, ovviamente, inizialmente non contiene alcol. Ma quando viene posto in un contenitore, il succo inizia a fermentare, naturalmente (al caldo) o grazie ad additivi fungini. Dopo 6-7 ore, il succo diventa vino: molte persone preferiscono berlo fresco in modo che non perda il suo sapore. La quota di alcol al suo interno è piccola, molto spesso non più del 5% di alcol (per la quale Tuak si è guadagnata il nome di birra di palma). A causa della sua bassa gradazione alcolica, l'alcol di palma era popolare tra le donne in alcune regioni. In alcuni luoghi, al contrario, è consentito solo agli uomini.
Passo 2
Tuttavia, se si desidera aumentare la forza, il succo viene lasciato fermentare per 2-3 giorni, dopodiché la palma "luna di luna" con un sapore fruttato è considerata pronta. In alcune regioni, il tuak è una parte molto importante delle feste e persino delle cerimonie religiose. La sua produzione non è vietata, non tenuta segreta, e anche in una certa misura ne sono orgogliosi come punto di riferimento locale. I turisti possono degustarlo nelle taverne locali. In alcune regioni, il Tuak è considerato una bevanda marginale, la sua forza consentita è strettamente limitata e persino le incursioni della polizia sono organizzate per identificare i trasgressori delle norme sanitarie e igieniche.
Passaggio 3
A volte il tuak stesso funge da base per bevande alcoliche più forti, quindi viene distillato. In questo caso, la gradazione alcolica in esso aumenta al 20%, a volte fino al 35%. Questo viene fatto, ad esempio, in Tunisia - qui l'alcol di palma si chiama bukha. I fichi fermentati vengono semplicemente distillati e bevuti freddi come aperitivo. A volte il bukha viene aggiunto ai cocktail o anche alle macedonie.
Passaggio 4
A Bali, Bangladesh, Sri Lanka e India, l'arak viene preparato con mosto di segale fermentato e succo di palma da zucchero - qui già 50-58% di alcol. Questa è vera vodka.
Passaggio 5
È curioso che l'alcol di palma sia altamente inebriante, ma non è vietato ai musulmani, quindi l'arak è abbastanza comune in Oriente. In alcune regioni si usa riso e spezie al posto del succo di palma.
