I tè cinesi fermentati stanno guadagnando popolarità. Gli intenditori del tè Pu-erh sanno che non solo bere, ma anche il processo di produzione di questa meravigliosa bevanda dà piacere.
Molte persone tendono a considerare il Pu-erh esclusivamente come un tipo di tè cinese, ma al momento della sua comparsa le moderne province settentrionali della Cina appartenevano al Tibet. Le proprietà e il gusto di questa bevanda sono apprezzati fin dall'antichità: il Pu-erh tonifica e tonifica perfettamente, ha un aroma gradevole specifico e un gusto delicato. Nel migliore dei modi, le caratteristiche di questa bevanda si rivelano solo con un'adeguata produzione di birra, per la quale è necessario disporre non solo di determinate conoscenze e abilità, ma anche dello strumento necessario.
Utensili da birra per pu-erh
Per la cerimonia del tè vengono utilizzati piatti esclusivamente in vetro o porcellana. Naturalmente, il materiale originale per teiere e bicchieri è l'argilla cinese in pietra nera, ma tali set sono prodotti esclusivi e sono molto costosi. Gli utensili in metallo possono rovinare il gusto del tè pu'er e i contenitori di terracotta ne assorbono l'aroma molto rapidamente. Il set dovrebbe contenere diversi bicchieri da tè, oltre a gaiwan e chahai - contenitori per la preparazione della birra.
Fare le foglie di tè
Pu-erh è confezionato in compresse o dischi compressi di diverse dimensioni. Il tè deve essere scheggiato in pezzi grandi, mentre i trucioli fini che si formano durante il processo di macinazione vengono solitamente gettati via. La quantità di tè richiesta viene calcolata in base al numero di ospiti presenti alla cerimonia del tè. Per ciascuno, devi rompere una fetta e mezza di tè pressato, la metà delle dimensioni del mignolo.
Acqua per la preparazione del pu-erh
Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla scelta dell'acqua per la preparazione del pu-erh. L'acqua del rubinetto contiene cloro, quindi il suo utilizzo è escluso. È meglio prendere acqua sorgiva o artesiana, anche se qualsiasi fonte naturale è adatta. Puoi anche usare acqua filtrata o in bottiglia. L'acqua del pozzo dovrà essere depurata attraverso un filtro a sabbia-carbone fatto in casa, eliminando così la durezza in eccesso e filtrando il liquido da una sospensione di sabbia fine e calcare. Devi preparare il pu-erh con acqua che si è raffreddata a 90 gradi dopo l'ebollizione.
Le sottigliezze della cucina
Il pu-er sminuzzato deve essere messo in un gaiwan e versato sopra con acqua bollente fredda. Dopo pochi secondi, il liquido viene versato attraverso un colino del chahawka e ne vengono riempiti i bicchieri, il resto viene versato uniformemente sulla tavola bucherellata, diffondendo l'aroma e regalando agli ospiti l'anticipazione del piacere del tè. Gaiwan viene nuovamente versato con acqua bollente, mentre il coperchio deve allontanare la schiuma formata e coprire il contenitore. Dai bicchieri che si sono già scaldati, il liquido deve essere versato nuovamente sul tavolo. Di solito vengono utilizzati tavoli da tè in legno o bambù: sono saturi di umidità e emanano lentamente un piacevole aroma inebriante.
Dopo che l'acqua calda è stata versata dai bicchieri, l'odore già distinto del pu-erh alzerà nella stanza, che gli ospiti potranno godere durante uno-un minuto e mezzo di preparazione del tè. Il risciacquo del tè è necessario sia per rimuovere lo sporco che per ottenere la completa apertura delle foglie. Il tè crudo pu'er viene lavato una volta, mentre la varietà nera di questo tè viene versata due volte con acqua bollente prima della preparazione. È altamente indesiderabile aggiungere zucchero al pu-erh, ma la bevanda può essere consumata con biscotti dolci a scaglie.
