Come Viene Prodotta La Birra Ora?

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Come Viene Prodotta La Birra Ora?
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Video: Come Viene Prodotta La Birra Ora?

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Video: Il Processo Produttivo: come nasce una birra di qualità 2024, Marzo
Anonim

Il primo standard di produzione della birra è stato fissato nel 1516. A quel tempo, la birra “corretta” conteneva solo 3 componenti: acqua, malto e luppolo. Da allora molto è cambiato e la birra può contenere altri ingredienti. Inoltre, la tecnologia per preparare una bevanda amata da molti è cambiata.

Come viene prodotta la birra ora?
Come viene prodotta la birra ora?

Istruzioni

Passo 1

Malto

Il malto d'orzo è ancora la principale materia prima per la produzione della maggior parte delle marche di birra. Tuttavia, le varietà di malto possono variare. È dalla sua qualità e varietà che dipende la varietà di sapore dei diversi tipi di birra. Nella produzione di questa bevanda a bassa gradazione alcolica sono ammessi anche orzo, riso, frumento non maltati. Ma le informazioni sull'uso di eventuali componenti aggiuntivi dovrebbero essere sull'etichetta.

Passo 2

Luppolo

Il luppolo non solo conferisce alla birra un gusto e un aroma specifici, ma anche un antisettico, sopprimendo lo sviluppo della microflora dannosa ed è responsabile della persistenza e dell'abbondanza della schiuma. La moderna produzione di birra utilizza luppoli in pellet e bricchette ottenuti da coni essiccati.

Passaggio 3

acqua

Nella produzione della birra vengono poste elevate esigenze sull'acqua. Sale duro o troppo può rovinare significativamente il gusto e la qualità della birra. Pertanto, l'acqua viene sottoposta ad analisi chimica e purificata con carbone attivo.

Passaggio 4

Preparazioni enzimatiche

Se vengono utilizzate materie prime non maltate per la produzione di una bevanda schiumosa, vengono utilizzati speciali preparati enzimatici. Ad esempio, "Amilorizin" o "Protosubtin". Più bassa è la qualità delle materie prime non maltate, più enzimi sono necessari per la produzione della birra.

Passaggio 5

Tecnologia

Per prima cosa si prepara il mosto di birra. Per fare questo, i chicchi di birra d'orzo vengono mescolati con acqua distillata e luppolo, bolliti per diverse ore. Quindi si raffreddano, si eliminano il luppolo e si aggiunge il lievito di birra per far fermentare la bevanda. C'è un mito persistente che l'alcol viene aggiunto alla birra per forza e riduzione dei costi. L'aggiunta di alcol aumenterebbe infatti il costo totale del prodotto, e il lievito può fornire fino al 13% del proprio alcol, sufficiente anche per le birre forti. Successivamente la birra matura ad una temperatura di 2 gradi in appositi contenitori per 4/6 mesi. La bevanda maturata viene filtrata ad alta pressione per evitare la formazione di schiuma. Nella fase finale, la birra viene pastorizzata per mezz'ora. La temperatura di pastorizzazione varia da 55 a 69 gradi. Il prodotto finito viene versato in contenitori e inviato ai magazzini o ai banchi dei negozi.

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