La differenza tra brandy e cognac non è così grande come sembra. Gli intenditori dicono che qualsiasi cognac può essere chiamato brandy, ma solo un tipo specifico di brandy si chiama cognac.
L'emergere del brandy
Il primo brandy è stato fatto accidentalmente da marinai olandesi, che hanno deciso di portare a casa del vino locale che gli piaceva dalla Francia. Poiché il vino veniva spesso avariato durante un lungo viaggio, inoltre, i dazi all'esportazione erano piuttosto elevati, gli intraprendenti olandesi decisero di ridistillare questa bevanda al fine di ridurne il peso (e quindi l'entità dei dazi) ed eliminare la possibilità di deterioramento.
Il risultato piacque molto, così in futuro iniziarono a sperimentare la distillazione ripetuta di diversi tipi di vino al fine di ottenere una bevanda di una certa forza e gusto. La stessa parola "brandy" nella traduzione significa "vino bruciato". Attualmente, ci sono tre tipi di questa bevanda: acquavite d'uva, acquavite di frutta e acquavite di vinacce. Si può dire che la parola "brandy" è generalmente intesa come una classe di bevande e non un tipo particolare.
Le principali differenze
Il cognac è un sottotipo di brandy perché può essere prodotto solo da uve specifiche che crescono in un'area specifica. Inoltre, la tecnologia di produzione del cognac è rigorosamente regolamentata e non tollera deviazioni dal protocollo. Per fare il cognac, l'uva pigiata viene fatta fermentare, ottenendo il vino giovane dopo tre settimane, che viene distillato due volte per ottenere l'alcol del cognac. L'alcol risultante viene travasato in botti di legno di quercia molto vecchio, si ritiene che sia la particolare struttura del legno a conferire al cognac il suo caratteristico aroma. Nessun ingrediente aggiuntivo viene aggiunto a questa bevanda.
Ma le regole per la produzione del brandy semplicemente non esistono. Questo nome significa semplicemente tecnologia a doppia distillazione. Pertanto, sotto questo marchio si possono trovare bevande delle categorie più diverse. Inoltre, nel brandy è possibile includere una varietà di aromi e coloranti, molto spesso viene aggiunto un caramello speciale per ottenere un aroma simile al cognac. Il brandy viene infuso nei barili, ma possono anche essere fatti di plastica. Dovresti stare attento quando ordini questa bevanda e, se possibile, scegliere solo varietà familiari e provate, perché la gamma di gusti del brandy è molto ampia.
Il costo del cognac, che viene prodotto in un unico luogo secondo un protocollo complesso, di solito supera di gran lunga il costo del brandy. Ma questo non rende il brandy una bevanda di bassa qualità, ci sono molte marche di brandy molto famose e popolari che sono molto apprezzate in tutto il mondo.
