La tequila è una bevanda alcolica forte e popolare che è arrivata in Europa dal Messico. Molte persone pensano che la tequila sia fatta di cactus, ma questo è tutt'altro che vero. Questa bevanda è a base di agave, il processo è molto lungo e laborioso.
Di cosa è fatta la tequila
La pianta dell'agave blu, il cui nucleo funge da materia prima per la produzione della tequila, appartiene alla famiglia delle agave. In poche parole, è una succulenta, si differenzia dai cactus in quanto accumula acqua nelle foglie e non nel tronco. Le foglie sono molto carnose e grandi, raggiungono circa due metri di lunghezza, hanno spine piuttosto lunghe. Da una di queste piante, puoi produrre fino a 12 litri di tequila.
La produzione di tequila è una tradizione nazionale per i messicani. Monitorano attentamente le piante e controllano la loro crescita. Ma l'agave è suscettibile alla malattia TMA, che influisce in modo significativo sul volume della sua coltivazione. Questo può spiegare il prezzo piuttosto elevato per un prodotto già finito.
Come si fa la tequila?
La produzione di tequila inizia con la raccolta delle foglie di agave blu. Vengono tagliati, viene estratto il nucleo, che è diviso in più parti. Per 2-3 giorni, i pezzi del nucleo vengono conservati in un forno speciale a una temperatura di 60-85 ° C. Durante questo periodo, le foglie si ammorbidiscono, in futuro sarà molto più facile lavorarle.
Dopo il forno, le materie prime vengono raffreddate per 24 ore e poste in macine di pietra per spremere il succo. Il succo dolce risultante viene diluito con acqua e in questa miscela viene versato un lievito speciale. Il processo di fermentazione avviene in botti di legno o acciaio, nelle quali viene posto il semilavorato. Dopo 7-12 giorni si forma una bevanda, che ha una forza di circa 10 gradi.
L'ultimo passaggio nella preparazione della bevanda è la distillazione. Il processo viene ripetuto 2 volte. Dopodiché, la fortezza raggiunge già i 55 gradi. Prima dell'imbottigliamento, la bevanda viene conservata in botti per conferire un sapore e un aroma marcati e specifici. Ogni produttore ha i suoi segreti di gusto insuperabile. La tequila viene infusa in botti da 2 mesi a 10 anni, tutto dipende dal suo tipo.
Esistono 4 tipi di tequila: l'argento viene imbottigliato subito dopo la fine del processo di distillazione. Se si aggiungono caramello o altri coloranti naturali prima dell'imbottigliamento, si ottiene la tequila dorata. Ma gli ultimi due tipi sono invecchiati in botti: Anejo e Reposado. Il primo tipo è saturo di profumo di quercia fino a 10 anni.
La cosa più interessante è che molti considerano la presenza di un verme nella bottiglia come un segno di vera tequila. E questo è solo uno stratagemma di marketing che aiuta ad attirare l'attenzione degli acquirenti stranieri. I messicani non hanno una tale tradizione.
