Il titolo della bevanda alcolica più forte è occupato dal famoso assenzio o, come dicevano gli scrittori del primo Novecento, "il terzo occhio del poeta". Il suo nome è tradotto dal greco come "assenzio amaro", che è l'ingrediente principale dell'assenzio. La forza abituale di questa bevanda è del 70%, ma altre varietà sono vendute con il 75% o l'85% di alcol.
Composizione e proprietà interessanti dell'assenzio
L'estratto amaro di assenzio contiene una grande quantità di tujone, una sostanza incolore con un odore simile all'aroma del mentolo. È lui che dà all'assenzio quell'effetto molto inebriante e debolmente allucinogeno. Oltre all'assenzio, la composizione di questa bevanda include anche le seguenti erbe: anice, angelica, finocchio, liquirizia, calamo, melissa, menta. Meno spesso, ma ancora cenere bianca, coriandolo, veronica, camomilla, prezzemolo e altre piante aromatiche vengono aggiunti all'assenzio.
L'assenzio conferisce alla bevanda il suo caratteristico colore verdastro con una ricca tonalità smeraldo. Meno comunemente, l'assenzio può essere chiaro, giallastro, blu, marrone, rosso o addirittura nero. La tradizionale tonalità verde è dovuta alla clorofilla, che si decompone alla luce, quindi si ritiene che il riempimento iniziale e l'infusione dell'assenzio debbano avvenire solo in bottiglie di vetro scuro.
Alcune persone preferiscono bere la bevanda diluita e sono sorprese dalla sua rapida torbidità. La spiegazione è abbastanza semplice: gli oli essenziali contenuti negli estratti di erbe, mescolati con l'acqua, formano un'emulsione.
Come bere l'assenzio?
Esistono diversi modi per utilizzare questa bevanda e di solito ognuno di essi è associato a uno specifico paese di origine.
Quindi, il metodo ceco, che è anche chiamato "cristallo", è il più semplice: devi prendere un bicchiere di vetro con pareti spesse e versarci dentro un po' di assenzio. Quindi il liquido va dato alle fiamme e lasciato bruciare per 4-5 secondi. Bevono un tale assenzio, soffiando via, in un sorso, senza uno spuntino.
Metodo francese: il volume del bicchiere viene diviso in quattro parti uguali, l'assenzio viene versato in una, quindi un cucchiaio speciale con una zolletta di zucchero viene posizionato sul bordo del bicchiere. Quindi, attraverso lo zucchero in un bicchiere, è necessario versare sopra le restanti tre parti di acqua ghiacciata. Di conseguenza, il cubo si dissolverà completamente e lo sciroppo risultante si mescolerà con la bevanda principale. Un'altra variante dell'uso comune in Francia è la sostituzione dell'acqua fredda con un liquido con ghiaccio tritato finemente.
Metodo russo: l'assenzio puro viene versato in un bicchiere dalle pareti spesse, che viene poi acceso e bruciato per un paio di secondi. Trascorso questo tempo, il primo contenitore deve essere chiuso con un secondo bicchiere, a seguito del quale la fiamma si spegnerà rapidamente. Quindi è necessario versare l'assenzio in un secondo contenitore e coprire rapidamente il primo con un tovagliolo e capovolgerlo con un tubo inserito. Pertanto, si ottengono due cocktail contemporaneamente: l'assenzio riscaldato e i suoi vapori, che sono molto piacevoli da alternare.
