La stagnola è uno degli accessori da cucina popolari. Carne, pesce, pollame o verdure cotte al suo interno sono molto succose, tenere e aromatiche. Inoltre, i prodotti cotti al cartoccio conservano le massime proprietà utili. Ma la pellicola può essere utilizzata non solo per la cottura, ma anche per conservare il cibo in frigorifero e per preparare spuntini freddi.
È necessario
- Per il rotolo di snack "Vkusnyatina":
- - 3 pz. sottile lavash armeno;
- - 300 g di salsiccia affumicata;
- - 200 g di formaggio;
- - 300 g di carote coreane;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - panna acida.
- Per la "Fisarmonica" di maiale:
- - 500 g di carne di maiale (carbonato o collo);
- - 1-2 pomodori;
- - 100 g di formaggio a pasta dura;
- - 2-3 spicchi d'aglio;
- - Pepe;
- - sale.
- Per lo sgombro "Vacanza":
- - 2 sgombri;
- - 2 carote;
- - 1 testa di cipolla;
- - 1 limone;
- - 2 uova sode;
- - 100 g di formaggio fuso;
- - 2 cucchiai. l. succo di limone;
- - olio vegetale;
- - sale;
- - Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Rotolo di snack "Vkusnyatina"
Stendete sul piano di lavoro un grosso foglio di pane pita e spennellatelo con la panna acida. Grattugiare il formaggio su una grattugia media e mescolare con gli spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati. Tagliate la salsiccia affumicata a listarelle sottili. Mettere il formaggio grattugiato mescolato con l'aglio sul pane pita unto. Adagiate sopra il secondo pane pita, spennellatelo con la panna acida e adagiate la salsiccia tagliata a listarelle. Poi mettete la terza pita, unta di maionese, e adagiate le carote coreane. Arrotolare tutti e tre gli strati con molta attenzione. Avvolgetelo ben stretto nella carta da forno e mettetelo in frigo per mezz'ora. Prima di servire, togliere la pellicola dal rotolo di snack e tagliarlo a fette rotonde.
Passo 2
Maiale "Fisarmonica"
Lavare e asciugare i pomodori. Tagliate poi a fettine sottili e il formaggio a fettine. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a spicchi. Lavate un pezzo di maiale, asciugatelo con della carta assorbente e praticate dei tagli profondi nella carne ogni 1,5-2 centimetri. Strofinare bene il maiale su tutti i lati con una miscela di sale e pepe macinato. Metti una fetta di formaggio, uno spicchio di pomodoro e uno spicchio d'aglio in ogni taglio. Avvolgere la carne così preparata nella carta stagnola, metterla su una teglia e cuocere per 50 minuti in forno preriscaldato a 180°C.
Passaggio 3
Sgombro "festoso"
Sbucciare lo sgombro, togliere la testa, quindi tagliare in 2 metà il pesce lungo la cresta e separare tutte le lische. Lavare i filetti risultanti, asciugare con un tovagliolo, strofinare con sale e pepe macinato, versare con succo di limone. Quindi preparare il ripieno. Per fare questo, sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e tagliare le carote a listarelle. Friggere le verdure in olio vegetale. Tritare finemente le uova sode e grattugiare il formaggio fuso. Unire tutti gli ingredienti preparati: carote e cipolle fritte, uova tritate e formaggio fuso grattugiato. Mescolare bene il ripieno. Prendi un foglio di carta da forno e spennellalo con olio vegetale. Mettere uno strato di sgombro con la pelle rivolta verso il basso sulla carta stagnola, stendervi sopra il ripieno e ricoprire con un secondo strato di pesce, appoggiato sul ripieno con la pelle rivolta verso l'alto. Successivamente, avvolgere lo sgombro in un foglio, adagiarlo su una teglia e cuocere in forno per mezz'ora finché sono teneri. Servire il pesce in tavola, guarnire con fettine di limone.
