Nelle sere d'inverno, niente ti scalda meglio di una zuppa densa e ricca. Allo stesso tempo, i nutrizionisti europei parlano ormai da diversi anni dei pericoli del brodo di carne, perché una serie di elementi negativi si accumulano nei tessuti e nelle ossa di un animale nel corso della vita. Ma nonostante tutto, migliaia di persone continuano a utilizzare i brodi sia da soli che come base per le zuppe.
È necessario
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- 2 litri di acqua;
- 500 g di carne;
- 50 g di cipolle;
- 50 g di radice di sedano;
- 50 g di radice di prezzemolo;
- 50 g di carote;
- 1 albume d'uovo;
- 1 bicchiere di acqua fredda.
Istruzioni
Passo 1
Preparare il brodo di carne istantaneo è facile. Per fare ciò, è necessario acquistare i prodotti necessari in base al numero di porzioni. La carne per il brodo è adatta alla terza o anche quarta elementare. La cosa principale è che sia il più grasso possibile, quindi il brodo sarà più sano. Il miglior brodo si ottiene dalla carne di manzo stagionata.
Passo 2
Risciacquare la carne rimuovendo i coaguli di sangue e lo sporco. Tagliare la pelle e le aree con il sigillo blu, che viene messo dai veterinari, separare le ossa. Scorri la carne lavata attraverso un tritacarne, trita le ossa. Mettere la base di brodo preparata in acqua fredda e lasciare per 20 minuti. Ciò è necessario affinché i nutrienti della carne passino rapidamente nell'acqua.
Passaggio 3
Trascorso il tempo, mettete la pentola di carne a fuoco vivace senza cambiare l'acqua. Non appena l'acqua bolle, togliere la schiuma dalla sua superficie, coprire la padella con un coperchio e abbassare la fiamma.
Passaggio 4
Aggiungere altri ingredienti all'inizio della cottura. Possono essere radici arrostite come prezzemolo o sedano, carote tagliate per il lungo o una cipolla intera. Il sale viene aggiunto 20 minuti dopo l'inizio della cottura.
Passaggio 5
Per un brodo particolarmente limpido, disegnate un semplice allungamento. Mescolare un po' di carne macinata cruda con l'albume montato e un bicchiere di acqua fredda. Mescolare bene questa miscela fino ad ottenere una massa liscia e omogenea. Aggiungere mezza tazza di brodo caldo dalla casseruola, mescolare ancora e versare di nuovo nel brodo.
Passaggio 6
Cuocere il brodo per un totale di 35-45 minuti. A fine cottura estraete la carne e utilizzatela per la preparazione di secondi piatti o per farcire frittelle, crostate. Il brodo finito dovrebbe essere filtrato, rimuovendo le radici e le verdure bollite. Sulla base di tale brodo, puoi cucinare sia zuppe classiche che piatti nazionali, usarlo per stufare i secondi, preparare salse e sughi.
