La pastila è una prelibatezza immeritatamente dimenticata. Delizioso, molto salutare e ipocalorico. Puoi prepararlo senza troppe difficoltà e grandi costi di cassa. Scegli la ricetta che preferisci e sorprendi i tuoi cari con un piatto originale fatto in casa!
Sin dai tempi antichi, il marshmallow è stato considerato una delle prelibatezze più popolari in Russia. Era prodotto in quasi tutte le case con bacche e frutti di stagione. La pastiglia è ricca di vitamine e microelementi, si conserva a lungo e ha un sapore meraviglioso.
Un tempo, il marshmallow era immeritatamente dimenticato. Ma ora le tradizioni stanno rivivendo: il marshmallow riappare sulla nostra tavola. E per una buona ragione, questa prelibatezza è molto più utile della pasticceria acquistata in negozio. Soprattutto se lo cucini da solo a casa.
Tradizionalmente, i marshmallow sono fatti in un forno russo. Un tale forno abbassa dolcemente e uniformemente la temperatura, che contribuisce alla perfetta essiccazione del marshmallow senza perdere il suo gusto e le sostanze utili contenute nei frutti e nelle bacche utilizzate. Ma puoi facilmente fare a meno della stufa russa: ora nel mondo moderno esiste una tecnica che può facilmente sostituirla.
La composizione del marshmallow
Esistono due tipi di pastiglie: classiche, costituite solo da purea di frutti o bacche con l'aggiunta di miele o zucchero, e realizzate con l'aggiunta di albume. Se il classico marshmallow sembra fogli scuri e flessibili, allora il marshmallow con albume sembra e ha un sapore più simile ai marshmallow.
Di solito il marshmallow è composto da mele acide, oltre a pere, prugne, albicocche, cenere di montagna, ribes, ciliegie, mirtilli rossi e altri, preferibilmente acidi, frutta e bacche. Certo, nessuno vieta di mostrare immaginazione e preparare marshmallow da più frutti e / o bacche contemporaneamente.
A proposito, le caramelle sono un trattamento ipocalorico, soprattutto se non ci aggiungi molto zucchero. Poi ci sono circa 300 Kcal per 100 g, o anche meno. La cosa più importante per chi è a dieta, ma vuole qualcosa di gustoso.
Ricette Marshmallow
Ci sono molte ricette per i marshmallow. Quasi ogni regione, ogni regione, ogni distretto aveva la sua ricetta. È abbastanza possibile preparare marshmallow a casa. Ecco alcune ricette facili e provate.
Pastila di mele a casa al forno
Questa ricetta per un classico marshmallow di mele veloce a casa non lascerà nessuno indifferente. Se non sai assolutamente come cucinare i marshmallow, ma vuoi davvero imparare, dovresti iniziare con questa ricetta. È leggero, richiede costi di cassa minimi e soddisfa sempre con un buon risultato.
Ingredienti:
- mele acide - 1 kg;
- zucchero - 200 g (puoi metterne di più o di meno, a seconda delle preferenze e dell'acidità delle mele);
- acqua - 1 bicchiere.
Ricetta passo passo:
- Sciacquare le mele, asciugarle. Se le mele sono troppo dense e spesse, rimuoverle. Taglia i semi e le aree marce o danneggiate dalle mele, se presenti. Tagliare le mele a spicchi di media grandezza.
- Metti le mele tritate in una casseruola, versaci un bicchiere d'acqua, quindi cuoci il tutto fino a renderlo morbido, cioè circa 20-30 minuti.
- Scolare il liquido in eccesso, frullare le mele con un frullatore o uno speciale schiacciapatate.
- Aggiungere lo zucchero alla purea risultante, mescolare.
- Prendete una teglia grande e foderatela con carta da forno. Metti la massa risultante su di essa. Cerca di mantenere lo spessore dello strato inferiore a 4 mm. Rendi i bordi leggermente più spessi del centro.
- Imposta il forno alla temperatura più bassa. Preferibilmente 60-80 gradi, ma non più di 100. Metti la teglia nel forno. Asciugare la pastiglia per 8-9 ore a una temperatura di 60 gradi. Se la temperatura del vostro forno è più alta, riducete proporzionalmente il tempo di cottura. Quando il marshmallow smette di attaccarsi alle mani, è completamente pronto.
- Raffreddare la pastiglia, tagliarla a quadretti o strisce, o semplicemente arrotolarla. Conservare in frigorifero, preferibilmente in un contenitore, non di plastica.
Belevskaya marshmallow di mele
Questa ricetta è una delle più deliziose e riuscite. Il marshmallow di Belevskaya risulta essere molto morbido e arioso e sembra un incrocio tra marshmallow e biscotto. Si scioglie semplicemente in bocca! È più difficile da preparare rispetto a quello classico, ma è del tutto possibile. Se segui attentamente e chiaramente tutte le fasi della preparazione, allora tutto funzionerà per la prima volta.
Ingredienti:
- mele - 2 kg;
- zucchero - 300 g;
- uovo - 2 pezzi
Ricetta passo passo:
- Sciacquare accuratamente le mele. Sbucciateli se necessario. Rimuovere le ossa.
- Cuocete le mele in forno a 180 gradi per circa 15-20 minuti.
- Frullate le mele con un frullatore.
- Aggiungere metà dello zucchero alla massa di mele, sbattere a velocità media per circa 10-15 minuti.
- Montare gli albumi con l'altra metà dello zucchero fino a montarli a neve ferma.
- Unire delicatamente gli albumi montati al composto di mele.
- Trasferire alcuni cucchiai della miscela proteica e mela in un contenitore separato.
- Mettere il composto rimanente su una teglia foderata con carta da forno e unta con un po' di olio vegetale.
- Preriscaldare il forno a una temperatura di 70-80 gradi e inserire una teglia per 5-7 ore. Se la temperatura è di circa 100 gradi, ridurre il numero di ore a 3-4.
- Raffreddare la pastiglia, tagliarla in 2-4 pezzi di uguali dimensioni. Impila questi pezzi uno sopra l'altro, spalmando gli strati con la miscela proteica-mela che hai messo da parte in precedenza.
- Asciugare la pastiglia in forno per altre 1-2 ore alla stessa temperatura.
- Per servire in tavola, il marshmallow belevskaya deve essere raffreddato e cosparso di zucchero a velo.
Caramelle alla ciliegia
Un'altra interessante ricetta di marshmallow fatta in casa include le ciliegie. Poche persone usano questa bacca acida proprio così, ma ha un bell'aspetto in vari piatti. E il marshmallow non fa eccezione. La caramella alla ciliegia è sana, moderatamente acida e molto, molto gustosa.
Ingredienti:
- ciliegia - 1 kg;
- zucchero - 250 g;
- acqua - 1 bicchiere.
Ricetta passo passo:
- Sciacquare e ordinare le ciliegie.
- Mettere le ciliegie e l'acqua in una casseruola e cuocere con il coperchio chiuso per circa 25-30 minuti. Non dimenticare di mescolare!
- Quindi scolare il liquido in eccesso, raffreddare la ciliegia e passarla al setaccio per separare la polpa dai semi e dalla buccia.
- Aggiungere lo zucchero alla polpa, mescolare.
- Prendete una teglia o una teglia piana grande resistente al calore, copritela con carta da forno (sempre spessa, preferibilmente con un rivestimento speciale), metteteci sopra uno strato uniforme di ciliegie strofinate con lo zucchero, non più di 5-6 mm di spessore.
- Asciugare in forno a 70-80 gradi per circa 7-8 ore. Se la temperatura minima nel vostro forno è più alta, riducete il tempo di conseguenza.
- Quindi raffreddare il marshmallow e arrotolarlo in un tubo o tagliarlo. Buon appetito!
Pastila alle albicocche con noci
Questa ricetta originale e insolita piacerà soprattutto a chi ama le noci. Le albicocche si sposano perfettamente con le noci. Questo marshmallow risulta essere fragrante, con un pronunciato gusto orientale.
Ingredienti:
- albicocche - 2 kg;
- noci - 150 g;
- zucchero - 200 g;
- olio vegetale - 1-2 cucchiai
Ricetta passo passo:
- Frullare le albicocche in un frullatore fino a che liscio. Aggiungi lo zucchero.
- Metti il composto sul fuoco. Portare a ebollizione, mescolando continuamente.
- Raffreddare, aggiungere le noci tritate. Mescolare accuratamente.
- Stendete la carta da forno su una teglia larga, spennellatela di olio, quindi versateci il composto. Cerca di mantenere lo spessore dello strato non più di 8 mm.
- Asciugare al sole per 4-6 giorni, oppure in forno a 70-90 gradi per circa 9-10 ore.
- Raffreddare il marshmallow, tagliarlo a pezzetti.
- Conservare a temperatura ambiente in una scatola di latta ben chiusa, in un contenitore di vetro o in frigorifero.
