I cuori di pollo sono una frattaglia deliziosa e facile da cucinare. I cuori possono essere stufati, fritti, bolliti, usati come ripieno per crostate, aggiunti a insalate e zuppe. Le frattaglie si sposano bene con panna acida, salsa di pomodoro, miele, verdure ed erbe aromatiche.
Insalata di cuori di pollo e broccoli
Questa insalata sana e sostanziosa può essere servita come antipasto o secondo piatto.
Avrai bisogno:
- 300 g di cuori di pollo;
- 250 g di broccoli;
- 130 g di lenticchie rosse;
- 0,25 limoni;
- 1 spicchio d'aglio;
- 1 cipolla rossa;
- 2, 5 cucchiai. cucchiai di aceto balsamico;
- 5 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva;
- 1 cucchiaino di senape di Digione;
- sale.
Tritare la cipolla rossa ad anelli sottili, metterla in una ciotola e ricoprirla con l'aceto balsamico. Lasciare agire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sciacquare i cuori di pollo, togliere le pellicole, far bollire in acqua salata. Smontate i broccoli in piccole infiorescenze, versateci sopra dell'acqua bollente, salate e fate cuocere fino a quando saranno teneri. Metti il cavolo in uno scolapasta e fai raffreddare.
Sciacquare le lenticchie, coprirle con un po' d'acqua e far bollire. Scolare, far raffreddare le lenticchie e metterle in un'insalatiera. Aggiungere l'aglio tritato, i broccoli e i cuori tritati grossolanamente. Unire la senape con l'olio vegetale e il succo di limone appena spremuto, versare sull'insalata con la salsa e mescolare. Guarnire con anelli di cipolla e servire.
Cuori di pollo in panna acida
Uno dei piatti più popolari sono i cuori in umido con panna acida. Servire con purè di patate o riso. Se lo si desidera, i cuori possono essere integrati con funghi freschi affettati sottilmente, ad esempio funghi prataioli.
Avrai bisogno:
- 400 g di cuori di pollo;
- 2 cipolle;
- olio vegetale per friggere;
- 1 bicchiere di panna acida;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina di frumento;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Sciacquare bene i cuori, tagliarli in 3-4 parti. Tritare finemente la cipolla e soffriggere in poco olio vegetale fino a doratura. Abbassate la fiamma, mettete i cuori in una padella, aggiungete un po' d'acqua e fate sobbollire sotto un coperchio chiuso fino a quando saranno teneri. Quindi aggiungere la panna acida, il sale, il pepe nero macinato al momento e la farina. Mescolare il tutto e cuocere fino a quando la salsa si addensa. Prima di servire, potete cospargere il piatto con prezzemolo tritato finemente.
Zuppa di cuore
Un'opzione deliziosa e nutriente per i pasti di tutti i giorni è la zuppa di cuore di pollo. L'insieme delle verdure può essere variato.
Avrai bisogno:
- 500 g di cuori di pollo;
- 1 peperone grande;
- 3 patate di media grandezza;
- 2 pomodori maturi;
- 2 foglie di alloro;
- sale;
- Pepe nero appena macinato;
- un mazzetto di prezzemolo, aneto e sedano;
- panna acida a piacere.
Sciacquare le frattaglie, tagliarle a metà, metterle in una casseruola e coprirle con acqua fredda. Portare l'acqua a ebollizione, rimuovere la schiuma e ridurre il calore. Lessare i cuori per circa 10 minuti, quindi aggiungere nella padella le patate sbucciate e di media grandezza. Condire la zuppa con sale e cuocere per altri 7 minuti. Sbucciare i peperoni dalle partizioni e dai semi, tagliarli a quadrati. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la pelle, tritare grossolanamente la polpa. Mettere le verdure nella zuppa, salare, aggiungere l'alloro. Far bollire la zuppa per altri 7 minuti, aggiungere una manciata di erbe aromatiche e lasciare riposare il piatto per 5 minuti con il coperchio chiuso. Versare la zuppa nelle ciotole, pepare e condire con panna acida.
