Gli ananas presentano qualche difficoltà nel taglio, a differenza di altri frutti. La corretta pulizia e taglio di un frutto esotico permette di assaporarne tutta la dolcezza. Come si gestisce correttamente l'ananas?
Come scegliere un ananas
Per cominciare, l'ananas deve essere scelto correttamente. È qui che torna utile un buon olfatto. Il frutto deve avere un profumo dolce e fresco senza segni di fermentazione. Il colore dell'ananas non deve essere verde, anche se la sua leggera presenza è consentita qua e là sui lati. Ma il fondo del frutto dovrebbe essere giallo. E il frutto stesso non è spiegazzato, duro al tatto e pesante. L'eccessiva morbidezza indica che l'ananas è troppo maturo.
Come sbucciare l'ananas
Per sbucciare bene l'ananas, bisogna metterlo su un lato, tagliare il gambo e le foglie, togliendo un centimetro dalla sua sommità. Successivamente, devi mettere il frutto in posizione verticale e tagliare la buccia dai lati. In questo caso, è necessario prestare particolare attenzione per spostarsi lungo il contorno del frutto e non tagliare uno strato troppo spesso, mantenendo la parte più dolce situata immediatamente sotto la buccia. Per rimuovere correttamente gli occhi neri, è necessario eseguire un taglio a V in diagonale e rimuovere tutti gli occhi contemporaneamente, situati in una riga.
Come tagliare l'ananas
Per affettare l'ananas, adagiarlo di traverso e tagliarlo a fette intere e rotonde dello spessore di circa due centimetri. Se il nucleo viene tagliato usando una forma speciale (ad esempio per l'impasto), si ottengono anelli.
Per tagliare l'ananas in pezzi più piccoli dopo aver ricavato le fette rotonde, mettere il frutto in posizione verticale e tagliarlo ulteriormente longitudinalmente in quattro pezzi. Quindi rimuovere il torsolo e tagliarlo di nuovo a metà ogni quarto se necessario.
A causa del contenuto di vitamina C, fibre e oligoelementi, l'ananas è molto salutare e gustoso con yogurt, noci, panna montata. Può essere aggiunto a molti piatti e può essere utilizzato anche come guarnizione.
