Chiunque sia stato nel Caucaso e abbia apprezzato l'ospitalità caucasica ha sicuramente provato questa salsa. In questa ricetta mancano le noci e l'uva secca. Conserveremo questa salsa per l'inverno. In inverno, puoi aggiungere noci e uvetta quando servi la salsa.
È necessario
- - 4 kg di pomodori;
- - 1,5 kg di peperone;
- - 2 teste d'aglio;
- - 2 cucchiaini di coriandolo macinato;
- - 2 cucchiaini di luppolo-suneli;
- - 2 mazzi di coriandolo;
- - 1 mazzetto di aneto;
- - 0, 5 cucchiai. aceto 6%;
- - Pepe nero;
- - zucchero;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Ordinate i pomodori, sciacquateli e immergeteli in acqua bollente per 3 minuti. Tiralo fuori, mettilo in uno scolapasta. Lasciare scolare il liquido e rimuovere la pelle. Tagliare a pezzi grandi.
Passo 2
Risciacquare il peperone. Rimuovere i semi. Tagliare a spicchi. Passare il peperone e i pomodori attraverso un tritacarne.
Passaggio 3
Preparare una teglia dal fondo spesso. Immergici dentro le verdure arrotolate. Fate sobbollire per 35 minuti a fuoco basso.
Passaggio 4
Tritare finemente le verdure Sbucciare e tritare l'aglio.
Passaggio 5
Dopo 35 minuti, aggiungere le erbe aromatiche e l'aglio nella padella con le verdure. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, aggiungere le spezie e l'aceto 3 minuti finché sono teneri. Sale a piacere.
Passaggio 6
Prepara i vasetti. Sciacquare in acqua calda con bicarbonato di sodio. Sterilizzare. Far bollire i coperchi di metallo.
Passaggio 7
Versare la salsa calda preparata nei barattoli, arrotolare i coperchi. Capovolgere e rimuovere sotto una "pelliccia" per 6 ore. Quindi tiralo fuori e mettilo nel seminterrato.
