Anche le ricette più semplici e famose possono avere alcune sfumature e caratteristiche che consentono di ottenere i migliori risultati. Se cucini un uovo alla coque secondo tutte le regole, allora non scoppierà, la proteina avrà una piacevole consistenza morbida, ma densa e il tuorlo diventerà viscoso, non troppo liquido e non troppo denso. Variando il tempo di cottura si possono ottenere risultati diversi, perché ognuno ha gusti diversi.
Come bollire le uova
Lessare le uova sembra essere la cosa più semplice in cucina: basta metterle in acqua, metterle sul fuoco e tirarle fuori dopo pochi minuti. Ma spesso, a causa dell'inosservanza di alcune sfumature, le uova si rompono, risultano insipide, la proteina acquisisce la consistenza della gomma e il tuorlo risulta essere completamente crudo o troppo denso.
Per la cottura alla coque è molto importante prendere le uova fresche: il stantio dei tuorli sodi non è così evidente come allo stato liquido. Se metti le uova in acqua, le uova fresche affonderanno sul fondo - la loro età varia da 1 a 6 giorni. Le uova che galleggiavano nel mezzo, tra la superficie dell'acqua e il fondo, venivano conservate per una o due settimane; queste possono essere prese anche per cucinare. Ma se sono emersi, il loro periodo è già di un mese o più, è consigliabile usarli per la cottura e acquistarne di nuovi per cucinare. Inoltre, le uova fresche sono più facili da sbucciare.
Scegli una casseruola della giusta dimensione a seconda del numero di uova: dovrebbero giacere saldamente al suo interno, non galleggiare, in modo che il guscio non si spezzi. Se refrigerate, conservate le uova a temperatura ambiente prima dell'ebollizione. Si consiglia di aggiungere un po' di sale all'acqua di cottura, in modo che il guscio si indurisca e non scoppi.
Metodi per bollire le uova alla coque
Ci sono diversi modi per far bollire un uovo alla coque. Puoi metterlo in acqua fredda, portarlo a ebollizione ad alta temperatura, abbassare il fuoco dopo l'ebollizione e cronometrarlo. Tre minuti sono sufficienti per ottenere un uovo semiliquido, simile a un crudo, ma con una proteina più densa, il tuorlo in questo caso rimarrà completamente liquido. Quattro minuti sono sufficienti per far cuocere completamente le proteine e il tuorlo è leggermente denso. E se vuoi lasciare un piccolo granello liquido nel mezzo dell'uovo, allora devi cuocere per cinque minuti.
Puoi immergere le uova con un cucchiaio in acqua bollente, farlo delicatamente e lentamente, e assicurati che non siano fredde. Fatele bollire per un minuto, poi spegnete il fuoco e mettetele a bagno in acqua calda. Se togli le uova dopo cinque minuti, la consistenza sarà liquida, dopo sei minuti la proteina diventerà già più dura. Le uova in busta saranno pronte in sette minuti.
Metti le uova sode sotto l'acqua fredda per un paio di minuti per renderle più facili da sbucciare. Se volete bollire le uova di quaglia alla coque, riducete il tempo di cottura del 60%. Sperimenta con il tempo per ottenere la consistenza che più ti piace.
