Nonostante l'ampia gamma di frutta e verdura in scatola sugli scaffali dei negozi, molte casalinghe fanno i preparativi per l'inverno a casa. In questo caso è molto importante sterilizzare adeguatamente le lattine per la conservazione. La sterilizzazione è il trattamento termico delle lattine, durante il quale vengono uccisi i germi. Può essere fatto in diversi modi.
Metodi di sterilizzazione tradizionali
Prima della sterilizzazione, è necessario ispezionare tutte le lattine per vari difetti (schegge e crepe). I vasetti selezionati per la conservazione devono essere lavati in modo pulito. Puoi sterilizzare i contenitori in vari modi.
Il metodo più comune è la cottura a vapore. L'essenza del processo è che il vapore generato quando l'acqua bolle riscalda i barattoli. Questo metodo richiede una grande casseruola, una bacinella o un secchio. È necessario versare acqua pulita nel contenitore e dargli fuoco. Un tappo speciale dovrebbe essere posizionato sopra, che non permetterà alla banca di cadere nel contenitore. Il ruolo del limitatore può essere svolto da un setaccio metallico e da una griglia dal forno. Quindi è necessario posizionare il barattolo capovolto sul limitatore. Bollendo, l'acqua si riverserà sul contenitore con il vapore. Il processo di sterilizzazione dura circa 15 minuti, fino a quando le gocce che si sono depositate sulle pareti della lattina iniziano a drenare. Questo metodo di sterilizzazione è considerato il più affidabile.
Fare attenzione quando si sterilizzano le lattine con il vapore. Il vapore caldo può bruciarti le mani.
Il secondo metodo di sterilizzazione tradizionale è l'ebollizione. Questo processo viene eseguito a una temperatura di 100 ° C e oltre. Sul fondo di una grande casseruola, è necessario posizionare una grata di legno o di metallo su cui si desidera posizionare i barattoli. Successivamente, dovrebbero essere riempiti con acqua. Dovrebbe coprire completamente il contenitore. Durante la bollitura, i barattoli non devono entrare in contatto tra loro, quindi si consiglia di interporre coperchi di nylon o un panno tra di loro. Anche i vasetti vanno fatti bollire per 15 minuti, dopodiché subito, senza aspettare che l'acqua si raffreddi, toglierli dalla padella.
Nuove modalità di sterilizzazione
La comparsa di vari "aiutanti domestici" in cucina ha suggerito nuovi metodi di sterilizzazione. Ad esempio, in una doppia caldaia. Per lui, devi solo caricare lattine lavate in modo pulito in una doppia caldaia e attivare la modalità "Cottura" per 15 minuti. I coperchi possono essere sterilizzati allo stesso tempo.
I vasetti vengono sterilizzati molto rapidamente in un forno a microonde. Con questo metodo, è necessario versare circa un centimetro d'acqua nel contenitore, metterlo nel microonde e accenderlo per 2-3 minuti (a una potenza di 700-800 watt). Se nel microonde vengono installati più vasetti di sterilizzazione contemporaneamente, è necessario aumentare il tempo. Con questo metodo, si consiglia di sterilizzare i coperchi separatamente, cioè in modo tradizionale, in acqua.
Potete anche sterilizzare i vasetti in forno. Per fare ciò, è necessario lavare il contenitore e metterlo immediatamente in forno. La sterilizzazione avviene a una temperatura di 160 ° C fino a quando le gocce d'acqua non sono completamente asciutte.
Il forno può sterilizzare fino a 20 vasetti contemporaneamente, il che è molto pratico.
Per sterilizzare i vasetti in lavastoviglie, è necessario caricare un contenitore pulito al suo interno, quindi impostare la modalità di temperatura più alta (non dovrebbe essere inferiore a 60 ° C). Durante la sterilizzazione, la polvere e altre sostanze non vengono messe in lavastoviglie.
