L'albero di cannella appartiene alla famiglia dell'alloro, ha una corteccia arrugginita e un aroma forte e specifico. Per ottenere la spezia, dal legno di due anni viene rimossa la corteccia in strisce, essiccate e frantumate. La cannella già pronta può essere venduta sotto forma di bastoncini o in polvere.
La composizione chimica e le proprietà benefiche della cannella
La cannella di Ceylon contiene una grande quantità di fibre, tannini, resina, gomma, pectina, una piccola quantità di grasso, fino al 3,5% di olio essenziale. A causa del suo speciale aroma forte e del suo gusto piccante, la cannella è ampiamente utilizzata in cucina. La spezia viene utilizzata per salare e mettere in salamoia funghi, cetrioli, pomodori, angurie, per conservare frutta e bacche. È incluso in varie miscele di spezie, abbinato a zenzero, chiodi di garofano, cardamomo, noce moscata, anice, scorza di arancia e limone, vaniglia. La cannella frantumata viene aggiunta a prodotti da forno e pasticceria, a bevande dolci, dessert e persino a prodotti a base di latte fermentato, cereali, zuppe. Questa spezia è un ingrediente di un'antica bevanda russa: la sbitnya.
La bevanda alla cannella aiuta ad alleviare l'affaticamento mentale, aiuta a normalizzare il metabolismo.
A volte la cassia viene venduta sotto forma di cannella. La cassia è la corteccia di un albero di cannella cinese che contiene cumarina. Questa sostanza aromatica ha un effetto dannoso sul corpo e può provocare il cancro. Quando acquisti cannella in polvere, presta sempre attenzione all'etichettatura. La cannella di Ceylon è denominata Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. A casa, puoi distinguere la cassia dalla vera cannella usando lo iodio. Lascia cadere una piccola quantità di iodio in una piccola parte della spezia acquistata: la cassia, quando interagisce con lo iodio, si trasforma in un profondo blu scuro. La vera cannella dà una leggera sfumatura blu.
Le proprietà curative della cannella
La cannella ha un effetto antibatterico, antivirale e tonico sul corpo. Migliora l'appetito, riduce i crampi allo stomaco e all'intestino, riduce l'aumento della peristalsi intestinale e riduce la produzione di gas. Questa spezia nella medicina popolare è prescritta per la dispepsia e la diarrea, con aumento dell'acidità dello stomaco. La cannella è un meraviglioso emostatico e aiuta con le emorragie interne.
La cannella è controindicata per le donne in gravidanza e per le persone con intolleranza individuale al prodotto.
La cannella è un diuretico, quindi sarà utile per le malattie renali. Se mescolata con miele in acqua tiepida, la spezia può aiutare con l'infiammazione della vescica. La miscela di cannella e miele è anche un buon coadiuvante nella cura delle malattie cardiovascolari. La cannella aiuta con l'artrite, il mal di testa, allevia il mal di denti ed elimina l'alitosi. Il tè con miele e cannella aiuta a ridurre il peso.
