Le melanzane hanno un effetto benefico sul lavoro del cuore, normalizzano il peso, sono utili per l'aterosclerosi e le malattie gastrointestinali. Pertanto, i frutti vengono utilizzati attivamente in cucina. Vengono bollite, fritte, stufate e cotte al forno.
Preparare le melanzane per la cottura
Quando si sceglie una melanzana, dare la preferenza a verdure non molto grandi e uniformemente colorate con code verdi. Se i frutti sono giovani e freschi, non è necessario sbucciarli e torsoli durante la cottura. Se le melanzane sono troppo mature, queste azioni devono essere eseguite per proteggersi dalla carne in scatola, che è dannosa per la salute.
In modo che le melanzane finite non abbiano un sapore amaro, risultino gustose e succose, è necessario prepararle correttamente. Per fare questo, tagliare le verdure a metà, cospargere di sale e lasciare per mezz'ora. Trascorso il tempo, sciacquateli in acqua fredda. Insieme al succo rilasciato, tutta l'amarezza andrà via.
Se stai cucinando verdure con un ripieno, allora devono essere portate separatamente fino a metà cottura, solo dopo aver farcito le melanzane e cuocere tutto insieme in forno.
Melanzane in panna acida
Questa è una ricetta facile e veloce per un delizioso spuntino di melanzane. Per prepararlo avrai bisogno di:
- 3 melanzane giovani di media grandezza, - 300 grammi di panna acida (25%), - 50 grammi di noci, - 3 cucchiai. cucchiai di farina
- olio vegetale, - verdi.
Lavare le verdure, tagliarle a cerchi non più spessi di 1 cm, senza sbucciarle. Mettere in una casseruola e versare acqua bollente da un bollitore in modo che l'acqua li nasconda completamente. Lasciare agire per 5 minuti, quindi scolare l'acqua e strizzare leggermente le melanzane.
Versare la farina in un piatto, arrotolare i frutti tritati e poi friggerli in una padella con l'aggiunta di olio vegetale.
Trasferire le melanzane in una teglia, ricoprire con panna acida e cuocere in forno per circa mezz'ora. A questo punto, friggere le noci in una padella asciutta, tritare le erbe. Cospargere gli ingredienti preparati sulle verdure appena prima della cottura.
Le melanzane possono essere servite come piatto indipendente o insieme a verdure in umido, carne, purè di patate.
Melanzane Ripiene
Per preparare questo piatto delizioso e originale, sono necessari i seguenti ingredienti:
- 4 melanzane piccole, - 250 grammi di pollo tritato, - 1 zucchina, - 100 grammi di mandorle, - mezzo limone, - 3 cucchiai. un cucchiaio di maionese, - 1 cipolla, - 2 spicchi d'aglio, - olio vegetale per friggere, - 1 radice di zenzero, - verdi.
Lavare le melanzane con il bicarbonato, tagliarle a metà. Rimuovere la polpa dal centro, tagliarla a pezzi. Tritare la cipolla e l'aglio.
Tagliare le zucchine giovani a cubetti di media grandezza e friggerle in padella con l'aggiunta di olio vegetale. Aggiungere la polpa di melanzane, l'aglio e la cipolla, salare e far sobbollire il composto ottenuto a fuoco basso per circa 5 minuti.
Macinare le mandorle in piccole briciole. Spremere il succo dal limone, grattugiare la scorza e lo zenzero. Aggiungere tutti gli ingredienti (comprese le zucchine fritte con polpa di melanzana) al pollo tritato, salare, condire con la maionese e mescolare.
Farcire le melanzane con il ripieno di carne risultante, metterle su una teglia e cuocere in forno per 40 minuti finché sono tenere. A fine cottura spolverizzate con le erbe aromatiche tritate finemente.
