Vuoi sorprendere i tuoi cari e cucinare un uccello con una salsa insolita? Quindi prova a farlo con mele o albicocche, spezie ed erbe aromatiche.
La carne di pollo è un prodotto universale che ti consente di cucinare un numero enorme di piatti in vari modi. Si può friggere, lessare, al forno, in umido con salse e sughi, fare cotolette, polpette e tanto altro! Il pollo, a differenza del manzo, del maiale e dell'agnello, si sposa bene con vari frutti di bosco, frutta e frutta secca, compresi i classici del genere: le mele.
Per preparare questo piatto potete utilizzare sia un pollo intero, sia solo una coscia o un petto; nel caso di utilizzo di quest'ultimo, il contenuto di grassi sarà minimo.
Avrai bisogno:
- un piccolo pollo intero (~ 1, 1 kg) o 700 - 800 grammi di coscia (petto) disossata;
- una mela, preferibilmente varietà acida o agrodolce;
- 100-200 millilitri di succo di mela vergine;
- due cipolle medie;
- due spicchi d'aglio;
- condimento pronto per pollo o pollame;
- un rametto di aneto e/o altre erbe aromatiche;
- 2-3 piselli di pimento;
- peperoncino rosso a piacere (solo per gli amanti del piccante);
- 2 pz. garofani;
- un cucchiaino di succo di limone o aceto;
- sale
Nella ricetta, è meglio usare il succo di mela appena spremuto, ma se ciò non è possibile, utilizzare già pronto dal negozio, ma assicurarsi di premere prima. Questo succo è fatto di mele e non di concentrato, quindi è di qualità molto superiore ed è più adatto per cucinare piatti con lavorazione culinaria termica.
Puoi sostituire le mele con albicocche e succo di albicocca: non andrà peggio, al contrario, in qualche modo più esotico! Questo frutto si combina perfettamente con le spezie per pollame, creando un gusto e un aroma orientale unici.
Questa salsa è adatta non solo per il pollo, ma anche per l'anatra o il tacchino.
Preparazione
Lavare e asciugare il pollo. Se si utilizza l'intera carcassa, rimuovere la pelle e tagliarla in porzioni. Se usi la carne del petto o della coscia, aprila semplicemente.
Sbucciare l'aglio, schiacciarlo con un coltello e tritarlo molto finemente.
Salare e pepare la carne, cospargere di condimento, versare con succo di limone e strofinare accuratamente con l'aglio. Mettere in un sacchetto di plastica, togliere quanta più aria possibile, legare e mettere in frigorifero per alcune ore (almeno due).
Tagliare la cipolla a semianelli. Versare l'olio vegetale in una padella abbastanza profonda e friggere la cipolla a fuoco basso fino a doratura, quindi metterla in una ciotola separata in modo che l'olio rimanga nella padella.
Aggiungere il pollo e friggere fino a metà cottura (circa 7-8 minuti).
Metti la cipolla sulla carne, versa il succo, aggiungi un po 'd'acqua in modo che il liquido copra leggermente la carne. Cuocere a fuoco basso per circa 20-25 minuti.
Tagliare la mela a pezzetti. Dieci minuti prima della fine del processo, aggiungere al sugo i piselli, i chiodi di garofano, le erbe aromatiche tritate finemente e una mela tritata.
Togliete dal fuoco e lasciate riposare per circa 15 minuti.
Servire con qualsiasi contorno (riso, patate, pasta, grano saraceno, bulgur) e verdure fresche.
Se la salsa risultasse troppo acida, aggiungete un po' di zucchero semolato a fine cottura.
