Il pesce vivo è senza dubbio il migliore in termini di qualità nutrizionali: facile digeribilità, valore nutritivo e gusto delicato. Queste qualità lo rendono uno dei prodotti più indispensabili per la dieta e la pappa. Il trasporto e la manutenzione negli acquari sono meglio tollerati: lucioperca, carassio, pesce gatto, pesce persico, carpa, carpa.
Istruzioni
Passo 1
Per pulire un glaucoma, devi prima stordirlo. Per fare ciò, usa l'estremità affilata del coltello per praticare un'incisione tra la testa e la pinna della testa, quindi lascia defluire il sangue. I pesci vivi possono anche essere storditi colpendo la testa con un martello.
Passo 2
Quando pulisci il lucioperca, devi prima tagliare la pinna dorsale, praticando tagli poco profondi su entrambi i lati per tutta la sua lunghezza. Prendi la pinna con un asciugamano o un tovagliolo per non pungere e tirala nella direzione dalla coda alla testa. Rimuovere le squame con un coltello sotto l'acqua corrente.
Passaggio 3
Per sventrare il ventre di un lucioperca, è necessario praticare un'incisione longitudinale dalla testa alla pinna caudale e rimuovere con cura il fegato con la cistifellea per non danneggiarlo. Se danneggi ancora la vescica, taglia immediatamente la parte della carne su cui si è accumulata la bile e strofina il pesce con sale. Assicurati di rimuovere le branchie. Tagliare longitudinalmente la pellicola che ricopre l'osso vertebrale e pulire il sangue.
Passaggio 4
Ora sciacquate più volte il lucioperca in acqua fredda. La temperatura dell'acqua più favorevole per il lavaggio è di 25 gradi C.
Il lucioperca è tagliato e pronto per un'ulteriore cottura!
