Il frumento è la coltura cerealicola più pregiata e diffusa. Viene coltivato in tutti i continenti, in tutte le zone climatiche. Grano prevalentemente coltivato di varietà tenera e dura. La grande popolarità di questo cereale è dovuta all'uso versatile del grano, che ha un grande valore nutritivo.
Il frumento contiene amido (più del 60%), proteine (fino al 22%), grassi, fibre, fosforo, potassio, calcio, magnesio, vitamine del gruppo B, E, PP. La digeribilità delle proteine in questo cereale è elevata - fino al 95%. Innanzitutto il chicco di grano viene utilizzato per la produzione della farina, dalla quale si preparano il pane e molti altri prodotti alimentari. Il pane di frumento ha un gusto eccellente ed è superiore in valore nutritivo al pane fatto con farina di tutti gli altri cereali. Nell'industria della panificazione, le varietà più pregiate di grano tenero. Il solido è usato per fare pasta di alta qualità, tagliatelle. Inoltre, i cereali si ottengono dal chicco di tale grano: semola, couscous, bulgur, triticale, grano Manka è una semola di grano macinata grossolanamente. Le possibilità culinarie della semola sono enormi: oltre a quella amata da molte semole, se ne ricavano gnocchi, sformati, gelatine, budini e torte salate. Il cous cous è una speciale semola di grano, per la cui produzione i chicchi di grano umido macinati vengono arrotolati in piccole palline e poi essiccati. Il cous cous è comune in Asia e in Africa. Il bulgur si ottiene dai chicchi di grano cotti al vapore; grazie ad una speciale tecnologia, la maggior parte dei nutrienti vengono conservati in questo cereale. Il bulgur è molto popolare nella cucina orientale. Da esso vengono preparati pilaf soffiato e altri piatti. Le semole di grano, o grana, sono ottenute da chicchi di grano macinati grossolanamente. La grana viene bollita come il porridge, aggiunta alle insalate, ne viene fatto il pilaf, cotto in prodotti da forno. I cereali per la colazione ad alto contenuto proteico sono ottenuti da farina di grano appositamente lavorata. Wheatgrass è considerato un alimento salutare molto prezioso. I chicchi di grano vengono utilizzati per la produzione di mangimi per animali. Anche la crusca di frumento e gli scarti vengono dati in pasto al bestiame. La paglia viene utilizzata per produrre carta, cartone, stuoie e pennarelli per gli animali negli allevamenti. L'alcol e l'amido sono prodotti dal chicco di grano Le proprietà adesive e viscose della farina di grano sono richieste nell'industria. Viene utilizzato come additivo ai fluidi di perforazione nella produzione di petrolio, come riempitivo per impregnazioni impermeabili e come legante nella produzione di cartongesso.
