Cucinare carne morbida e succosa è un'abilità separata, specialmente quando si tratta di manzo. Certo, puoi essere guidato dalle regole di base: se dubiti della qualità della carne acquistata, è meglio stufarla o cuocerla al forno. Tuttavia, puoi rischiare e friggere tale carne. Ma poi devi conoscere alcuni segreti.
È necessario
- Manzo
- Limone
- kiwi
- panna acida
- senape in polvere
- vino rosso secco
- aceto balsamico
- acqua minerale gasata
Istruzioni
Passo 1
Se cuoci la carne, grattugiala prima su tutti i lati con la senape secca. Lascialo riposare in questo stato per 6-8 ore. Quindi sciacquare sotto l'acqua fredda e iniziare la cottura.
Passo 2
Se stai friggendo, stufando o arrostendo il manzo, taglialo in bistecche o in piccoli pezzi. È meglio marinare la carne prima della cottura. Questo può essere fatto in molti modi. Per diverse ore, la carne tritata può essere versata con acqua minerale altamente gassata o vino rosso secco, o succo di limone, o latte, o kefir, o cetriolo sottaceto o salsa di soia. Puoi anche aggiungere dello zucchero o del bicarbonato di sodio alla marinata. Un'altra opzione è mettere il kiwi a fette nella carne per mezz'ora. Rimuovere tutti i pezzi di frutta prima della cottura.
Passaggio 3
Prima della cottura, friggere ogni pezzo di carne su entrambi i lati per 1 minuto in una padella calda. Aggiungere vino secco, aceto balsamico e cipolle per ammorbidire la carne durante la cottura. Lo stesso effetto è dato dalla maionese-senape o dalla salsa di panna acida, in cui puoi friggere la carne.
Passaggio 4
Se la carne cotta al forno risulta ancora dura e asciutta, si procede come segue. La carne viene adagiata in uno scolapasta, che viene posto sopra una pentola di acqua bollente. Tutto questo viene chiuso con un coperchio per 15 minuti.
