La preparazione della pasta lievitata è un processo lungo e laborioso, dal primo impasto, alla successiva lievitazione, fino alla formatura finale. Esistono però diversi punti in cui il processo può essere sospeso, oltre a diverse modalità di conservazione della pasta lievitata, a seconda della fase in cui si è stati costretti a fermarsi.
È necessario
- - ciotola profonda;
- - olio da cucina;
- - Farina;
- - sacchetti per il congelamento;
- - pellicola trasparente.
Istruzioni
Passo 1
Se hai appena avuto il tempo di diluire il lievito, mettilo in un contenitore ventilato nella parte più fredda del frigorifero.
Passo 2
Mettere l'impasto pronto per il primo impasto, così come l'impasto già impastato e lievitato, in una ciotola unta di grasso da cucina e cosparsa di farina. Coprire con pellicola per alimenti, fare un piccolo foro nella pellicola in modo che l'impasto "respiri" e metterlo in frigorifero. Togliere l'impasto e attendere che raggiunga la temperatura ambiente prima di procedere.
Passaggio 3
Se hai già formato focacce, torte o pane, spostali su una superficie piana nella parte più fredda del frigorifero. Coprire con pellicola trasparente. A condizione che tu sia pronto per cuocerli entro le prossime 24 ore, lasciali così. Se non sai quando sarai pronto per tornare da loro, mettili dopo il raffreddamento in sacchetti per il freezer o avvolgili nella pellicola trasparente e inviali al congelatore.
Passaggio 4
Anche solo l'impasto lievitato che si desidera conservare per un uso futuro dovrebbe essere pre-raffreddato. Freddo, può essere conservato in frigorifero per non più di 48 ore. Se hai intenzione di conservarlo a lungo, riponi l'impasto in sacchetti da freezer porzionati e riponi in freezer.
Passaggio 5
Se hai già iniziato a cuocere dei pasticcini con la pasta lievitata, toglili dal forno dopo che sono lievitati, ma prima che siano rosolati. Refrigerare e congelare in pellicola trasparente. Quando sei pronto per terminare la cottura, togli gli articoli dal congelatore, porta a temperatura ambiente, copri con la glassa se lo desideri e rimetti in forno.
