I grandi congelatori hanno cambiato il modo in cui pensiamo alla conservazione dei funghi per l'inverno. Se prima i nostri antenati asciugavano e mettevano in salamoia questi doni della natura, ora sempre più casalinghe ricorrono al congelamento. Molte persone pensano che i funghi debbano essere bolliti prima di questo. Perché questo è fatto?
Istruzioni
Passo 1
Durante la bollitura, i funghi sono pronti da mangiare. Questo significa automaticamente che possono essere cotti subito dopo lo scongelamento. Il guadagno in tempo è evidente. Spendiamo 30-40 minuti per l'intero lotto in autunno. E in inverno useremo i funghi in porzioni, ma non perdiamo tempo a bollirli.
Quindi, il primo motivo per cui i funghi vengono bolliti prima del congelamento è risparmiare tempo nella successiva cottura.
Passo 2
Il secondo motivo è un cambiamento significativo delle dimensioni dei funghi dopo l'ebollizione. Il prossimo lotto occupa meno spazio nel frigorifero, il che significa che puoi prepararne di più.
Passaggio 3
Non tutti i funghi hanno brodo che può essere usato per cucinare. Questo non vale per i tradizionali indubbiamente commestibili bianchi, porcini e porcini marroni. Ma molte russula e altri funghi condizionatamente commestibili danno un brodo piuttosto amaro, che devi ancora versare. Quindi il terzo motivo è l'eliminazione delle sostanze amare e nocive dai funghi prima del congelamento. Allo stesso tempo, vengono uccisi anche i bruchi, che sono facili da vedere quando si puliscono grandi quantità di funghi per il congelamento.
