La cucina russa si è evoluta nel corso dei secoli sulla base delle tradizioni culinarie slave e di vari piatti e metodi di cottura introdotti dall'esterno. La cucina russa contemporanea non è solo un modo di mangiare, è anche un importante bene culturale insieme alla lingua e ai costumi.
zuppe
Non per niente la zuppa è chiamata il primo piatto nell'ambito di un pranzo russo. È lui che è alla base di un pasto tradizionale. Shchi è rimasta la zuppa russa più comune per molti secoli. Questa zuppa è stata preparata secondo la tradizionale tecnologia russa - sobbollire nel forno. Il componente principale della zuppa di cavolo è il cavolo, fresco o crauti. La zuppa includeva anche il brodo: può essere verdura, carne, funghi e occasionalmente pesce. Varie verdure sono state aggiunte alla zuppa di cavolo - carote e dal 19 ° secolo - e patate. Il cetriolo o il sottaceto di cavolo potrebbero conferire al sottaceto di cavolo uno specifico sapore aspro. Di solito con questa zuppa venivano serviti panna acida e pane di segale.
Un tipo specifico di zuppa di cavolo: l'indennità giornaliera può essere distinta in una categoria separata. A differenza della maggior parte delle zuppe, che possono essere servite subito dopo la cottura, la zuppa di cavolo quotidiana deve essere infusa almeno una notte prima dell'uso.
Un'altra famosa zuppa russa è il sottaceto. Ha un sapore aspro specifico. Il sottaceto viene cucinato più spesso nella carne, a volte nel brodo vegetale. Un componente importante di questa zuppa sono i cetrioli sottaceto stufati in salamoia.
La principale zuppa di pesce russa è l'ukha. Può essere cucinato da un tipo di pesce o da una miscela di diversi tipi di pesce. Il classico ukha viene cucinato senza aggiunta di cereali o noodles e con una piccola quantità di verdure: sono necessarie cipolle nell'orecchio e patate e carote possono essere aggiunte a piacere.
Porridge
Uno dei principali piatti nazionali della Russia è il porridge. Questo piatto può essere servito a colazione, pranzo e cena. Esistono molti tipi di cereali in base al tipo di materie prime utilizzate: grano saraceno, farina d'avena, semola, orzo perlato e altri. Il porridge è integrato con vari additivi. Il porridge sfuso viene spesso condito con burro. Inoltre, il porridge viene spesso mangiato con il latte. Marmellata o miele vengono aggiunti ai cereali dolci e erbe, cipolle, funghi o carne vengono aggiunti a quelli salati.
È consuetudine mangiare non tutti i cereali a colazione - il più delle volte vengono servite le loro varietà dolci, ad esempio semola e farina d'avena.
torte
Un altro piatto primordialmente russo sono le torte. Le torte tradizionali russe sono fatte con pasta lievitata, ma la pasta sfoglia è sempre più utilizzata nella moderna cucina russa. Il gusto di una torta è determinato principalmente dal suo ripieno. Può essere molto vario. Spesso ci sono torte con un semplice ripieno: carne macinata fritta, pezzi di pesce, mele. Kulebyaki dovrebbe essere individuato in una categoria separata. Queste torte tradizionali russe erano preparate con diversi ripieni che dovevano essere impilati a strati. La salsa è spesso servita con torte. Molto spesso è panna acida e per torte dolci può essere mescolata con lo zucchero.
