Per molti anni si è creduto che il peperoncino facesse male allo stomaco e potesse anche provocare ulcere. Tuttavia, studi recenti sono stati in grado di confutare questa opinione e dimostrare il contrario. I peperoncini salati non solo aumentano perfettamente l'appetito e migliorano la digestione, ma alleviano anche il dolore cronico. Preparato secondo questa ricetta piuttosto semplice, conserva tutte le sue proprietà e qualità utili.
È necessario
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- 1 chilogrammo di peperoncino salato piccante;
- 8 cucchiai di sale.
Istruzioni
Passo 1
Prendi un chilo di peperoncino verde piccante, lavalo sotto l'acqua fredda, separa i baccelli danneggiati dai coleotteri e rovinati. Taglia ciascuna coda di cavallo lunga circa 1, 5-2 centimetri. Questo viene fatto in modo che la salamoia entri nel pepe durante il sale e lo salamoia completamente.
Passo 2
Preparare la salamoia per il versamento: far bollire due litri d'acqua e mescolare con otto cucchiai di sale (senza coperchio). Mettere i peperoni preparati per il sale in file fitte in una casseruola da cinque litri e coprire con salamoia calda.
Passaggio 3
Metti l'oppressione del peso di circa 1,5-2 chilogrammi sopra il peperone. Ad esempio, puoi mettere un piatto piano sul peperone e metterci sopra un barattolo da un litro pieno d'acqua (assicurati di chiuderlo ermeticamente con un coperchio di plastica in anticipo). Successivamente, copri la padella con una garza e legala in modo che i moscerini e i piccoli detriti non possano entrare.
Passaggio 4
Metti la pentola in un luogo caldo per tre giorni (in estate puoi usare il davanzale di una finestra ben illuminata, in autunno puoi mettere la pentola vicino alla caldaia). Trascorso il tempo, scolare tutta la salamoia dalla padella e farcire con il peperone appena cotto. Chiudi di nuovo la padella con una garza e mettila in un luogo caldo, ma già per cinque giorni.
Passaggio 5
Il 9° giorno trasferite il peperone in un barattolo da un litro, riempitelo di salamoia e chiudete con un coperchio di plastica se avete intenzione di conservarlo in frigorifero. Puoi anche arrotolare i peperoncini salati in barattoli sterilizzati dopo aver versato la salamoia fresca calda per la terza volta (dopo la fine della salatura).
Passaggio 6
I peperoni finiti sono di colore giallastro e hanno un sapore piuttosto pungente. Perfetto come antipasto per piatti di pesce e carne caldi a base di agnello, manzo e maiale (ad esempio bolliti, al forno e fritti).
