L'etanolo o l'alcol etilico è anche chiamato alcol da vino o da cibo. Questo liquido trasparente ha trovato ampia applicazione nell'economia nazionale. L'alcol del vino viene utilizzato nella produzione di bevande alcoliche, medicinali, per conserve di frutta in casa, ecc. Questo liquido miracoloso può essere preparato in casa.
È necessario
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- Lievito
- cibi amidacei o contenenti zucchero
- acqua
- iodio o carta reattiva
- carbone
- Permanganato di Potassio
- dispositivi per la determinazione della forza e della temperatura, apparecchi per la distillazione.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa devi preparare il malto. Questa è la tappa più lunga e importante. Per preparare il malto è necessario selezionare, pulire e smistare i chicchi (frumento, miglio, segale, orzo, avena). Quindi immergere e far crescere il grano. Il processo di germinazione dura circa 10 giorni, anche se la segale e il miglio germinano per 4-6 giorni. La germinazione è considerata un buon risultato: se il chicco non ha cambiato colore, i germogli sono verdi, hanno l'aspetto di riccioli e sono collegati tra loro, il malto ha un gradevole odore di cetriolo. Il malto può essere essiccato e conservato in un contenitore sigillato.
Passo 2
Il prossimo passo sarà la lavorazione dello zucchero o delle materie prime amidacee (preparazione del mosto principale). Quando si lavorano materie prime contenenti zucchero, ad esempio barbabietole da zucchero, si ottiene un mosto dolce. Lo scopo della lavorazione di materie prime contenenti amido (patate) è estrarre l'amido dalle cellule e dissolverlo in acqua. È più facile usare succhi di frutta o bacche. Devono essere pastorizzati, filtrati, raffreddati e lasciati fermentare.
Passaggio 3
Il componente necessario per la preparazione dell'alcol da prodotti contenenti amido è il latte di malto. È necessario per la saccarificazione delle materie prime di amido. Tritare il malto e mescolare con l'acqua.
Passaggio 4
Per ottenere il mosto principale, mescolare il latte di malto con l'acqua, la massa di amido e scaldare a 58°C, mescolando continuamente. Controllare il processo di saccarificazione con il test dello iodio (in presenza di amido, il colore della massa cambia). Controlla l'acidità del mosto dolce con carta indicatrice; dovrebbe essere leggermente acido. Aggiungere il lievito al mosto finito e lasciare fermentare.
Passaggio 5
Durante la fermentazione, il sapore del mosto cambia da dolce ad amaro-acidulo. Il contenitore con il mosto non ha bisogno di essere chiuso ermeticamente. Il processo avviene con rilascio di temperatura e formazione di schiuma. La fermentazione è completa quando la schiuma si deposita e appare un sapore amaro-aspro. In media, il processo richiede 6-7 giorni. La gradazione alcolica deve essere almeno del 10%.
Passaggio 6
Per distillazione si ottiene una soluzione alcolica ad alta concentrazione. Questo processo viene eseguito più volte, controllando il punto di ebollizione prima dell'infuso, poi della distillazione dell'alcol (con ulteriore distillazione).
Passaggio 7
La fase finale è la rettifica (purificazione). Prima di iniziare la pulizia con alcol grezzo, controllare la reazione del mezzo e il contenuto di alcol. Se il mezzo è acido, deve essere neutralizzato aggiungendo soda di calcio. Solo dopo, procedere alla purificazione dell'alcol con una soluzione acquosa di permanganato di potassio, ad es. Permanganato di Potassio. Dopo la chiarificazione, filtrare la soluzione e procedere alla distillazione frazionata. La seconda frazione risultante (alcol alimentare) deve essere sottoposta ad un'altra pulizia con carbone. Dopo diverse filtrazioni, l'alcol è pronto.
