I panini sono un piatto tradizionale giapponese, un tipo di sushi. Sono preparati con riso, pesce, nori, frutti di mare e altri ingredienti. Imparare a fare i panini in casa non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Avendo imparato l'arte di cucinare prelibatezze giapponesi, puoi sorprendere gli ospiti con abilità culinarie.
È necessario
- Per i panini classici:
- - 150 g di riso;
- - 50 ml di aceto di riso;
- - 100 g di filetto di salmone rosa leggermente salato;
- - 1 cetriolo;
- - 1 baccello di peperone;
- - 1 foglio di nori;
- - 10 g di zucchero;
- - una fetta di limone;
- - wasabi;
- - salsa di soia;
- - foglie di lattuga;
- - basilico;
- - sale;
- - stuoia di bambù.
Istruzioni
Passo 1
Il componente principale dei panini è il riso. Non tutte le varietà sono adatte per cucinare piatti giapponesi; scegli il riso giapponese, appositamente progettato per sushi e panini, o il grano tondo.
Passo 2
Ordinate il riso, eliminate tutti i chicchi danneggiati e sciacquatelo sotto l'acqua fredda tante volte fino a renderlo trasparente. Dopodiché, metti il riso in una ciotola, copri con acqua fresca fredda e lascia riposare per 10-15 minuti.
Passaggio 3
Quindi scolare accuratamente l'acqua, mettere il riso in una casseruola e riempirla di acqua pulita in modo che copra i chicchi di circa un centimetro. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire la padella e cuocere il riso fino a renderlo tenero. Togliere i piatti dal fuoco e, senza aprire il coperchio, lasciar riposare per 5-7 minuti.
Passaggio 4
Mettere il riso cotto in una ciotola ampia e raffreddare il più velocemente possibile. Per fare ciò, mescola e soffia periodicamente (ad esempio con un ventilatore).
Passaggio 5
Mescolare l'aceto di riso con lo zucchero semolato e il sale fino a completo scioglimento. Quindi versare il composto preparato nel riso e mescolare accuratamente per distribuire uniformemente l'aceto. Usa il riso caldo, ma non bollente, per fare gli involtini.
Passaggio 6
Tagliare i filetti di salmone rosa a fettine sottili. Lavare il cetriolo e il peperone e asciugarli su un tovagliolo di carta. Eliminate i semi dai peperoni e tagliate le verdure per il lungo a striscioline sottili.
Passaggio 7
Stendete un foglio di nori su una stuoia di bambù e distribuitevi sopra il riso in modo uniforme. Stendilo con le mani in modo che ci siano 2 strisce di nori non riempite larghe circa 2 centimetri intorno ai bordi. Adagiate sul riso il filetto di salmone rosa, il cetriolo e le striscioline di peperone.
Passaggio 8
Arrotolare delicatamente il tappetino in un rotolo. Per fare questo, mentre tieni il ripieno in posizione, usa i pollici per sollevare un bordo del tappetino. Continua a sollevarlo delicatamente e piegarlo in avanti, facendo un giro quasi completo. Fermati, schiaccia i rotoli nel tappetino e compattalo.
Passaggio 9
Piega di nuovo il bordo del tappetino e usa il tappetino per arrotolarlo fino in fondo, piegando il bordo verso l'alto e in avanti ogni volta. Quindi, schiacciando leggermente lo spazio vuoto all'interno del tappetino, fallo rotolare avanti e indietro sul tavolo. Premere le estremità del rotolo con le dita se gli ingredienti sono caduti. Quindi aprire il tappetino.
Passaggio 10
Tagliare a metà il rotolo risultante, quindi tagliare ogni metà in altri 4 pezzi. Disporre gli involtini cotti su un piatto, guarnire con fettine di limone, lattuga lavata e asciugata e foglie di basilico. Servire separatamente la salsa di soia e il wasabi.
