La patria è preparata secondo ricette diverse, quindi spesso differisce per aroma e gusto. Tuttavia, ci sono due tipi principali di questa bevanda: rum industriale e rum agricolo. La preparazione di entrambi i tipi di rum è leggermente diversa l'una dall'altra e può essere preparata anche in casa.
Cucinare in produzione
La preparazione dei rum industriali e agricoli inizia allo stesso modo: il fondo dei gambi della canna da zucchero viene tagliato e macinato. Quindi i gambi schiacciati vengono spremuti per ottenere il succo, che viene pulito e filtrato. La base per la preparazione del rum industriale è la melassa avanzata dalla produzione dello zucchero e ottenuta facendo bollire il succo di canna. Questo succo viene riscaldato fino alla consistenza di uno sciroppo e alla formazione di cristalli di zucchero, che vengono poi separati mediante centrifughe dalla melassa e raffinati. La restante melassa viene posta in una vasca insieme ad acqua, lievito madre e lievito, fatta fermentare e poi distillata. Il rum finito viene miscelato per un bouquet speciale con cannella, vaniglia, aromi di frutta e così via.
La produzione di rum agricolo avviene solo ad Haiti e nei dipartimenti francesi fermentando il succo di canna da zucchero e il lievito. Il mosto risultante viene distillato, dopo di che si ottiene l'alcol rum, la cui forza va dal 55 all'80% dei giri. Questo alcol viene diluito con acqua distillata e versato in botti di rovere, conferendo al rum una bella tonalità ambrata. Affinché il rum rimanga incolore, viene posto in tini di metallo. La produzione di rum agricolo non è grande quanto la produzione di rum industriale: il volume di quest'ultimo copre oltre il 90% dei marchi mondiali.
Cucina casalinga
Per fare il rum in casa, devi prendere 1 litro di buona vodka, 200 g di zucchero, 500 ml di acqua pura, 50 ml di essenza di rum, 10 ml di ananas e vanillina, oltre a 4 cucchiaini di zucchero bruciato. L'acqua viene versata in una casseruola, mescolata con zucchero normale e riscaldata a fuoco medio con costante agitazione. Quando lo zucchero è completamente sciolto, togliere la padella dal fuoco e sciogliere lo zucchero bruciato nello sciroppo risultante. Le essenze profumate possono ora essere acquistate nei supermercati o nei negozi online specializzati.
Mescolate la vodka con le essenze in una ciotola a parte e versate questo composto nello sciroppo di zucchero raffreddato a temperatura ambiente, mescolando bene il tutto. Il rum pronto deve essere versato in bottiglie di vetro spesse, sigillate ermeticamente e poste in un luogo buio e asciutto per un mese per l'infusione. Un mese dopo, il rum deve essere filtrato filtrandolo attraverso diversi strati di garza, dopodiché la bevanda può essere consumata sia in forma pura che come parte di cocktail popolari, ad esempio rum con cola e Mojito.
