Il gin è una bevanda alcolica forte che viene bevuta non diluita o aggiunta ai cocktail, servita come aperitivo o digestivo. Piccole porzioni stimolano l'appetito e migliorano la digestione, ma bere gin troppo spesso può avere un impatto negativo sulla salute.
Jin: storia e caratteristiche
Il gin di ginepro è una bevanda alcolica forte con odore di aghi di pino e un gusto speziato riconoscibile. La composizione comprende radice di violetta, coriandolo, scorza di limone, mandorle, anice e altri componenti dall'aroma ricco. Dopo la degustazione rimane in bocca il caratteristico sapore di ginepro. Inizialmente, la forza della bevanda superava i 40 gradi, ma in seguito i produttori si assicurarono che nessuno bevesse la bevanda nella sua forma pura e iniziarono a ridurre gradualmente la percentuale di alcol. Tuttavia, questo ha peggiorato significativamente il gusto, le vendite sono diminuite.
Negli anni '60 fu stabilito uno standard rigoroso. Da ora in poi, la forza di qualsiasi marca di gin è stata del 37,5%, il che ha permesso di preservare il gusto originale e utilizzare il prodotto per la miscelazione di cocktail.
La patria del gin è la Gran Bretagna, inizialmente veniva bevuto esclusivamente dai marinai. Più tardi, una bevanda forte, aromatica ed economica si innamorò di altre classi. Jin è stato apprezzato per il suo effetto rapido ed è stato anche accreditato con proprietà medicinali. I medici prescrivevano regolarmente piccole porzioni della bevanda forte per prevenire la malaria, i disturbi intestinali e persino la peste. Si credeva che il gin curasse bene l'ipocondria e il raffreddore, alleviasse l'insonnia e stimolasse il sistema immunitario. Nella nebbiosa Inghilterra, queste proprietà erano particolarmente apprezzate.
Come rimedio, la bevanda veniva bevuta in bicchieri, ma a poche persone piaceva il gin puro non diluito: grazie agli additivi aromatici naturali, aveva un sapore troppo aspro e un aroma di conifere. Il gin iniziò ad essere miscelato con acqua calda e altre bevande alcoliche: nacquero così i primi cocktail.
Produzione e varietà di gin
Il gin moderno varia nella composizione, a seconda del produttore, la sua formula può contenere fino a 120 ingredienti. Restano invece invariati 2 componenti: alcool di frumento o d'orzo e bacche di ginepro.
Un vero classico è il London dry gin a base di distillato di frumento. Questa materia prima è utilizzata da tutti i produttori nel Regno Unito. Nei Paesi Bassi e in Belgio, l'alcol d'orzo è più popolare.
Anche il metodo di produzione è diverso. Il gin olandese viene aggiunto con ginepro, anice, radice di violetta e altri ingredienti aromatici direttamente nel mosto d'orzo, miscelato, fermentato e doppiamente distillato. La bevanda, purificata dalle impurità, viene diluita alla forza desiderata, dopodiché viene invecchiata in botti. Nel processo, la bevanda acquisisce un bel colore ambrato, l'intensità dipende dal periodo di invecchiamento. Nel Regno Unito, gli aromi vengono aggiunti all'alcol di frumento già raffinato e il prodotto viene ridistillato, raffinato e diluito.
Il gin moderno varia nella composizione, a seconda del produttore, la sua formula può contenere fino a 120 ingredienti. Restano invece invariati 2 componenti: alcool di frumento o d'orzo e bacche di ginepro.
Le principali marche della bevanda:
- "Mangiatore di carne". Il dry gin inglese contiene alcol di frumento selezionato, bacche di ginepro, coriandolo, mandorle amare, scorza di agrumi. Questo gin va bevuto puro, come aperitivo o come digestivo.
- Gordon. Contiene alcool di frumento bidistillato, ginepro, angelica, cannella, scorza di limone. La bevanda ha un gusto più morbido, speziato, leggermente dolce.
- Zaffiro Bombay. Il blue gin inglese, bevanda preferita dai baristi, è indispensabile per i cocktail classici. Contiene alcool di frumento, ginepro, liquirizia, succo di tarassaco e fiori di cassia.
Come e con cosa bere il gin: i consigli dei barman professionisti
Il gin può essere consumato puro o diluito. La bevanda non diluita va servita fredda come aperitivo. Si versa in bicchierini o bicchieri old fashion, in quest'ultimo caso si possono aggiungere dei cubetti di ghiaccio. Il gin aromatico forte stimola bene l'appetito, riscalda e tonifica. Si consiglia di berlo nella stagione fredda, accompagnato da uno spuntino adeguato: carni affumicate, roast beef freddo, sottaceti, olive. Il gin può essere servito anche con piatti caldi, soprattutto selvaggina o agnello fritto con bacche di ginepro.
Chi preferisce i long drink adorerà il classico abbinamento gin tonic. La bevanda analcolica amara e rinfrescante si abbina bene con l'alcol speziato. Il composto va servito freddo, si può aggiungere del ghiaccio tritato. Versare il gin tonic in bicchieri ampi pre-raffreddati dal fondo spesso. Invece di un tonico, vengono spesso utilizzate cola, soda e qualsiasi acqua gassata. Olive ripiene, cracker, formaggio piccante, carne essiccata sono serviti come spuntino leggero.
Ricette cocktail Cocktail
Il gin è uno degli ingredienti più popolari nei cocktail. Dona alle bevande miscelate forza, originali note resinose, luminosità e originalità. Questi mix vengono spesso ordinati nei bar, ma un delizioso cocktail è facile da preparare a casa. Vale la pena iniziare con le opzioni più semplici, introducendo gradualmente nuovi componenti interessanti e provando nuove combinazioni. I baristi dicono che il gin è particolarmente ben combinato con ingredienti acidi: limone, mirtillo rosso, mirtillo rosso, succo di lime.
Martini
La ricetta per un cocktail classico è molto semplice: contiene gin inglese blu e vermouth bianco secco, e i componenti sono mescolati in proporzioni uguali. Il composto viene servito in una speciale coppetta Martini su stelo alto; al cocktail va aggiunta un'oliva. C'è un'altra opzione che viene spesso ordinata al bar. Si chiama "Dirty Martini": un po' di olio d'oliva di alta qualità viene versato in un bicchiere con un cocktail già pronto.
I baristi possono anche offrire un Martini speciale per le donne con un gusto più interessante e insolito. Un terzo del vermouth bianco secco viene versato in uno shaker e mescolato con la stessa quantità di gin e succo di limone appena spremuto. Dopo averlo shakerato, il cocktail viene versato in una coppetta Martini e guarnito con un ricciolo di scorza di limone.
Jin e mirtillo rosso
L'elegante bevanda rosa-rossastra ha un gusto rinfrescante ed è apprezzata da uomini e donne. Riempire a metà un highball ghiacciato con cubetti di ghiaccio, versarvi sopra una miscela di 50 ml di gin e 150 ml di succo di mirtillo rosso (preferibilmente fatto in casa). Decorare il cocktail con una fetta sottile di limone o lime e aggiungere una cannuccia.
Bronx
Un altro cocktail popolare in un allegro colore arancione. Versare 20 ml di gin e la stessa quantità di succo d'arancia appena spremuto in uno shaker, aggiungere 10 ml ciascuno di vermouth rosso e bianco secco. Mescolare tutto accuratamente. Se non hai uno shaker, puoi usare un qualsiasi contenitore grande con un coperchio. Versare il cocktail in un bicchiere ben freddo, servire il ghiaccio separatamente.
Il Bronx viene solitamente versato in bicchieri da martini o ampi bicchieri con un gambo lungo e sottile. La bevanda può essere liquida e traslucida e densa, poco chiara. Nel primo caso si usa il succo d'arancia colato, nel secondo si aggiunge insieme alla polpa.
"Lady Chatterley
Un cocktail festivo soprattutto per le donne. Viene servito in bicchieri di champagne alti e stretti, una bevanda di una nobile tonalità di melograno scuro decorerà qualsiasi tavolo. Servire frutta e biscotti separatamente.
In uno shaker mescolare 30 ml di gin, 10 ml ciascuno di vermouth bianco secco, liquore Curaçao e succo d'arancia appena spremuto, aggiungere un po' di ghiaccio tritato. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, versare nei bicchieri freddi. La schiuma può formarsi attorno ai bordi e non è necessario rimuoverla. Ogni porzione è guarnita con un ricciolo di scorza d'arancia.
Il gin è una bevanda difficile che richiede una degustazione ponderata e un servizio adeguato. Si consuma in piccole porzioni e deve essere accompagnato da uno spuntino adeguato che ne metta in risalto e ne completi il gusto piccante e l'aroma luminoso.
