Le polpette di pesce, o cotolette, sono piuttosto veloci e facili da cucinare. Un piatto del genere risulta tenero e succoso e piacerà anche ai bambini a cui non piace il pesce fritto o in umido.
È necessario
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- Per le polpette di pesce al vapore:
- filetto di pesce (luccio
- lucioperca, pesce gatto, merluzzo) 500 g
- funghi prataioli 200 g
- fagiolini 300 g
- pane bianco 100 g
- latte 100 ml
- 1 uovo
- 2 cipolle medie
- 200 ml di vino bianco secco
- sale pepe
- Per la salsa:
- brodo di pesce (dopo aver lessato le polpette)
- 1 cucchiaio Farina
- 1 carota grattugiata o 1 cucchiaio pasta di pomodoro
- 1 cipolla piccola
- Per le polpette di pesce
- fritto in forno:
- filetto di aringa 600 g
- 2 cipolle
- 100 g di pane
- 100 ml di latte
- briciole di pane
- sale pepe
- 1 uovo
- maionese per versare
- fagioli rossi
- pre-ammollo per diverse ore (per un contorno).
- Per le polpette di pesce tritato con fagioli:
- lattina di fagioli bianchi in scatola
- 400 g di filetto di pesce
- 1 uovo
- 1 cipolla
- sale pepe
- olio per friggere.
Istruzioni
Passo 1
Per le polpette al vapore, tritare i filetti di pesce. Aggiungere il pane ammollato nel latte, l'uovo, il sale e il pepe. Impastare bene la carne macinata e formare le polpette. Mettili sul fondo di una casseruola o casseruola, dopo aver unto il fondo con olio vegetale. Disporre le polpette, inserire tra di esse i funghi freschi sgusciati e tritati. Cospargere con olio vegetale sopra, versare vino e brodo di pesce (o acqua) in una casseruola. Le polpette devono essere ricoperte di brodo. Mettere il coperchio sulla pentola e cuocere per 20 minuti. Dopodiché, scola il brodo in un altro contenitore e prepara la salsa. Mescolare lo yogurt con la farina, diluire con il brodo, aggiungere il concentrato di pomodoro o le carote grattugiate (a piacere) e le cipolle tritate finemente. Far bollire per qualche minuto fino a quando non si addensa. Per contorno, lessare i fagiolini, irrorarli d'olio e versare il sugo preparato insieme alle polpette.
Passo 2
Le polpette di pesce possono essere cotte al forno. Per fare questo, tritare finemente il filetto di aringa, mescolare con le cipolle tagliate a dadini, aggiungere l'uovo e il pane bagnato nel latte. Aggiustare di sale e pepe e impastare bene la carne macinata. Formate le polpette e passatele nel pangrattato. Friggere un po' da entrambi i lati e mettere in forno preriscaldato a 170° per 10 minuti. Se vi piacciono le salse grasse, versate la maionese sulle polpette. Servire fagioli rossi bolliti con burro ed erbe aromatiche come contorno.
Passaggio 3
Potete preparare la carne macinata per le polpette insieme ai fagioli. Passare il filetto di pesce attraverso un tritacarne o un frullatore. Macina i fagioli in scatola in un frullatore e mescola con il pesce tritato. Tritare finemente la cipolla, sbattere l'uovo e aggiungerlo alla carne macinata. Conditela con pepe e sale. Dopo aver pre-inumidito le mani con acqua, formare le polpette e metterle in una padella preriscaldata con olio vegetale. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Girare con molta attenzione in modo che le polpette non si rompano. Serviteli da soli o con un'insalata di verdure.
